Торти / Кукорама – смачні рецепти! / Сторінка 8

Рецепти

Додати рецепт

Рейтинг

+28.53

голосів:

Торти

Про блоґ

Торт – десерт, який зазвичай складається з декількох коржів з джемовим або кремовим просоченням. Домашні торти є найскладнішими в плані технології приготування: тут кожен пункт рецепта має значення. Особливо важливим є температурний режим – всі інгредієнти для десерту повинні бути кімнатної температури. Так вони краще змішуються. Тому перед початком готування потрібно всі продукти дістати з холодильника і дати їм постояти.

На нашому сайті представлено безліч рецептів випічки, за допомогою яких ви зможете порадувати все сімейство незвичайним десертом в будь-який день. Для святкового столу підійде смачний і красивий торт домашнього приготування.

Секрети смачного домашнього торта

Щоб він вийшов вдалим, важливо враховувати 6 основних моментів:

Помістивши торт в духовку, температуру в печі потрібно підвищувати поступово. Якщо цього не зробити, верхня частина випічки пригорить і стане черствою, а серединка не встигне нормально спектися. Якщо ж поставити десерт в занадто холодну духовку, тісто може стати гливким. Оптимально починати випічку з температури 130-140°С, поступово підвищуючи до зазначеної в рецепті.

Готову основу домашнього торта потрібно на 3-4 хвилини поставити на мокрий рушник. Гарячий пар допоможе відокремити тісто від стінок форми, і ви легко зможете його вийняти.

Якщо бісквітна частина все-таки пригоріла, помилку можна виправити. Скористайтеся дрібною теркою, щоб видалити пригорілу частину коржів.

Перед приготуванням тіста борошно обов'язково потрібно просіяти. Це дозволить наситити його киснем і розпушити, завдяки чому тісто стане повітряним.

Використовуйте кулінарні ваги, щоб всі інгредієнти суворо відповідали рецепту торта. У випадку з випічкою це має першорядне значення.

Коли смачний тортик буде готовий, його потрібно нарізати на порції. Щоб тісто не зминалося і не кришилося, потрібно взяти гострий ніж, змочити його в гарячій воді і швидко витерти рушником. Після цього можна легко занурити лезо в корж.

Найсмачніші торти виходять у тих, хто суворо дотримується технології випічки. Якщо ви вирішили спекти шоколадний або будь-який інший десерт, наш сайт допоможе приготувати справжній кулінарний шедевр.

Адміністратори (1)

Scratch

Модератори (0)

Модераторів немає

Читачі (156)

Полуничний торт без випічки

Приготування

Інвентар:
— Миска
— Ніж
— Обробна дошка
— Роз'ємна форма
— Пергамент для випічки
— Міксер

Приготування полуничного торта без випічки.
1. Кришимо печиво.
Для початку слід дістати з холодильника всі молокопродукти та фрукти і дозволити їм нагрітися до кімнатної температури. Далі, беремо роз'ємну форму і вистилаємо її пергаментом для випічки. Висипаємо туди наше шоколадне печиво і дрібно-дрібно кришимо його (можна зробити це за допомогою калатала або просто перемолоти в блендері). Сорт печива ви з легкістю можете замінити будь-яким іншим, за смаком, наприклад відмінно підійдуть печенюшки «пряжене молоко».
2. Створюємо корж.
Тепер слід розтопити вершкове масло на повільному вогні і дати йому охолонути. З гарячої, золотиста рідина повинна перетвориться в теплу. Акуратно вливаємо топлене масло в розкришене печиво. Активно перемішуємо і збиваємо суміш в щільний шар. Відправляємо на верхню полицю холодильника.
3. Розчиняємо желатин.
Молоко потрібно закип'ятити на повільному вогні, а потім остудити до 85-90 градусів. Температура знизиться до потрібного рівня через 3-4 хвилини після кипіння. Висипаємо в молоко желатин і терпляче, з ентузіазмом, весь час помішуємо до його повного розчинення. Стежте, що б не залишилося грудочок!
4. Подрібнюємо полуницю.
Подрібнюємо невеликими кубиками полуницю (0,5-0,8 см).
5. Робимо основу для мусу-начинки.
Відправляємо у велику миску сир, йогурт, цукор і збиваємо все міксером до тих пір, поки переможно не констатуєте, що цукор остаточно розмішаний. У цю ж миску переправляємо молочно-желатинову суміш. Відправляємо отриману однорідну масу на нижню полицю холодильника на півгодини.
6. Збиваємо вершки.
Виливаємо вершки в миску і збиваємо міксером, поки вони не стануть схожі на повітряну, легку піну.
7. Робимо мус-начинку.
Дістаємо з холодильника нашу молочну суміш і додаємо в неї вершки і полуничні кубики. І… знову перемішуємо! Урочисто переливаємо наш мус у форму з раніше заготовленим печенюшным коржем. Прибираємо своє творіння на всю ніч на нижню полицю холодильника.
8. Подаємо полуничний торт без випічки.

1
2331
Irinka9
13 березня 2016, 10:38
Мені подобається
4
- nata4822,
- olven17,
- oksanochka86,
- Muroslava
В обране

Торт П'яна вишня

Приготування

Вишні залити коньяком і залишити настоюватись 1-2 доби.
Тісто:
Білки збити з цукром в круту піну, тоді додаємо по одному жовтки і легенько перемішуємо, далі крохмаль, борошно, какао. Все добре вимішати. Беремо круглу форму, застеляємо папером для випічки і змащуємо олією. Виливаємо тісто в форму і випікаємо 1 корж в попередньо розігрітій духовці до 180гр протягом 1год.
Крем:
Какао, цукор, молоко, яйце заварити до густоти сметани і дати охолонути. Масло і цукор-пудру збити міксером до однорідної маси, тоді додати заварний крем і все добре збити.
Корж, коли вистигне, розрізати на 2-а одинакові коржі. З кожного коржа вибираємо середину так, щоб получилося дві коробочки. Крем розділити на три частини.Однією частиною обмазуємо внутрішні стінки коробочок. Вишні відцідити і додати до обох частин крему. Ще одну частину крему вимішуємо з мякотю, вибраною з коржів і цією сумішшю наповнюємо коробочки. Нижній корж змащуємо кремом, що залишився і накриваємо другим коржом так, щоб утворилась коробочка. Можна залишити трошки крему з першої частини для обмазування бокової стінки торта. Прикрасити за смаком.

8
2142
Irinka9
07 березня 2016, 20:47
Мені подобається
9
- Scratch,
- Medunya,
- gutka,
- NONNAPINA,
- Koenigin,
- olven17,
- oksanochka86,
- Ester,
- Muroslava
В обране

Торт Монастирська хатинка

Приготування

1. Запасаємося вишнею. Підійде ціла і очищена ягідка вишні в будь-якому вигляді. Якщо ви берете свіжу вишню, то за день або як мінімум за кілька годин до приготування звільніть вишню від кісточок і пересипте її цукром. Для зацукровування вишні краще відразу використовувати друшляк, щоб стік зайвий сік. «Солодку» вишню прибираємо в холодне місце, щоб не забродила.
2. Борошно просіюємо через сито. Додаємо розм'якшене масло. Щоб масло швидше розм'якло, необхідно нарізати його на невеликі шматочки. Додаємо сметану, цукор, ванільний цукор, сіль. Беремо ніж і «рубаємо» тісто. До отриманої маси додаємо одне свіже куряче яйце і перемішуємо. Спочатку ложкою, а потім і чистими руками. Вимішуємо пісочне тісто до однорідної маси, але не довго. Готове тісто ставимо в холодильник на 1,5-2 години. Через 1,5-2 години дістаємо наше тісто. Викладаємо на робочу поверхню, яку заздалегідь присипаємо борошном. І ділимо на 3 рівні частини. Витягуємо з наших прохолодних засіків зацукровану вишню. Перемішуємо, злегка віджимаємо від соку. Беремо 1 заготовку тіста. Розкачуємо «квадратний млинець» приблизно 25Х25 см. Тісто не повинно бути дуже тонким. Розрізаємо на 5 смужок, шириною по 5 см. На смужки укладаємо ряд вишеньок. Загортаємо трубочки. І першу партію відправляємо рум'янитися в духовку на 180 градусів до готовності (печуться швидко — 10-15 хв). Все те ж саме робимо і з іншими 2-ма заготовками тесту. В результаті отримуємо 15 вишневих трубочок.
4. Під час запікання трубочок готуємо крем. Віночком збиваємо крем до загустіння і збільшення маси в об'ємі.
5. Готові вишневі трубочки охолоджуємо, сортуємо за розміром… Викладаємо «хатинку» наступним чином:
— 5 найбільших, найбільш міцненьких трубочок на дно підноса.
— перемащуємо даний шар рясно кремом.
— 4 трубочки ставимо по центру попередніх 5.
— знову шар крему.
— 3 трубочки по центру попереднього шару (4 трубочок).
— шар крему.
— 2 трубочки по центру попереднього шару (3 трубочок).
— шар крему.
— 1 трубочка по центру попередніх 2.
Кремом, замазуємо верхню трубочку і всі раніше пропущені «прогалини». Прикрашаємо шоколадом (шоколад тремо на дрібній тертці на готовий торт. Ставимо торт на ніч у холодильник для просочення.