Рецепти

Пляцок "Сезамовець"(Sezamowiec)

Medunya (Леся) Написати лист

Рейтинг

+12428.00

Рецепти користувача (1259)

Швидкість приготування: Нормально (до 3 годин)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

Для 1 коржа
масло вершкове	50 г.
мед	20 г.
цукор	40 г.
кунжут білий	200 г.

Тісто
борошно пшеничне	500 г.
маргарин (вершковий)	200 г.
цукор	100 г.
жовтки яєчні	5 шт.
розпушувач тіста	10 г.
цукор ванільний	20 г.

Для 2 коржа
джем сливовий (кислий)	100 г.
білки яєчні	5 шт.
цукор	200 г.
стружка кокосова	200 г.

Халвовий крем
халва (ванільна)	200 г.
масло вершкове	200 г.
пудра цукрова	70 г.

Розраховано на 20 порцій

Інгредієнти

Для 1 коржа
масло вершкове	50 г.
мед	20 г.
цукор	40 г.
кунжут білий	200 г.

Тісто
борошно пшеничне	500 г.
маргарин (вершковий)	200 г.
цукор	100 г.
жовтки яєчні	5 шт.
розпушувач тіста	10 г.
цукор ванільний	20 г.

Для 2 коржа
джем сливовий (кислий)	100 г.
білки яєчні	5 шт.
цукор	200 г.
стружка кокосова	200 г.

Халвовий крем
халва (ванільна)	200 г.
масло вершкове	200 г.
пудра цукрова	70 г.

Пропоную вашій увазі ще один польський пляцок. Називається він Сезамовець (Sezamowiec).
Поєднання пісочного коржа з карамелізованим кунжутом, ароматного халвового крему і ще одного пісочного коржа з кислуватим сливовим джемом і ніжною кокосовою шапинкою чудове. Пляцок не тільки смачний, але і красивий в розрізі — шестишаровий зріз пляцка приковує до себе увагу.
Пляцок «Сезамовець»(Sezamowiec)

ПРИГОТУВАННЯ:

ТІСТО:
Посікти ножем борошно, просіяне з розпушувачем, маргарин. Додати цукор і швидко розтерти на крихту. Додати жовтки. Замісити тісто. Поставити тісто до холодильника на 40-50 хвилин.
Розділити тісто на 2 рівні частини:

Деко розміром 25х25 см простелити кулінарним папером і рівномірно розподілити на ньому руками одну чаcтину тіста. Змастити тісто сливовим джемом:

Білки збити на круту піну, поступово частинами додаючи цукор:

Вмішати в білкову піну частинами кокосову стружку:

Викласти кокосову масу на сливовий джем:

Випікати приблизно 25-30 хвилин при 180*С до зарумянювання кокосової шапинки:

Для другого коржа в пательні сполучити вершкове масло і цукор. Нагріти до легкої карамелізації:

Додати штучний мед, кунжут.Готувати, помішуючи, 1-2 хвилини до легкого зарумянювання кунжуту:

Другу частину тіста розподілити на деку, покритому кулінарним папером. На тісто рівномірно викласти закарамелізований кунжут:

Випікати приблизно 20 хвилин при 180*С.До легкого зарумянювання коржа.
КРЕМ:
Масло збити на пухку масу з цукровою пудрою. У збиту масу частинами додавати покришену халву, постійно збиваючи:

Маса виходить пухкою і ніжною, з легким ванільно-халвовим смаком:

Складаємо пляцок:
На нижній пісочно-кунжутний корж викладаємо халвовий крем. Зверху — пісочно-кокосовий корж.Злегка притискаємо.
Пляцок слід поставити мінімум на добу в холодильник. Найкраще пляцок буде смакувати через дві доби.
Перед подачею нарізаємо пляцок квадратиками: