Пляцок "Небесні ласощі "(Niebianski przysmak)

Пляцок "Небесні ласощі "(Niebianski przysmak)

Інгредієнти

Яблучна маса
яблука (чиста вага)
1 кг
100 г.
2 шт.
Тісто
300 г.
маргарин (вершковий)
200 г.
2 шт.
80 г.
40 г.
10 г.
Горіхова маса
200 г.
150 г.
300 г.
2 шт.
150 г.
20 г.
Глазур шоколадна
200 г.
60 г.
Розраховано на 20 порцій

Інгредієнти

Яблучна маса
яблука (чиста вага)
1 кг
цукор
100 г.
желе лимонне
2 шт.
Тісто
борошно пшеничне
300 г.
маргарин (вершковий)
200 г.
жовтки яєчні
2 шт.
пудра цукрова
80 г.
сметана
40 г.
розпушувач тіста
10 г.
Горіхова маса
горіхи волоські
200 г.
вершки
150 г.
масло вершкове
300 г.
яйця курячі
2 шт.
цукор
150 г.
коньяк
20 г.
Глазур шоколадна
шоколад чорний
200 г.
олія
60 г.

Неможливо уявити собі польську кухню без вишуканих, фантазійних, багатошарових перекладанців чи пляцків, які печуть на усі свята і урочистості.
Пропоную вашій увазі чудовий польський пляцок з назвою, яка характеризує цей пляцок сама за себе. Називається він «Небесні ласощі» (Niebianski przysmak).
Два пісочні коржі, які перекладені ароматною і соковитою яблучною галяреткою і товстим шаром дуже смачного горіхового крему. Завершує усю цю смакоту глазур з гіркого шоколаду. Ну що тут скажеш. Небесний делікатес повністю оправдав свою назву.
Пляцок «Небесні ласощі »(Niebianski przysmak)

ПРИГОТУВАННЯ:
ТІСТО:
Борошно сполучити з розпушувачем, порізаним маргарином і цукровою пудрою. Розтерти руками до утворення крихти. Додати жовтки, сметану. Замісити тісто. Поставити його у холодильник на 30 хвилин. Розділити тісто на 2 рівні частини:

Кожну частину тіста викласти у форму розміром 25х25 см, прокладену кулінарним папером. Випікати приблизно 20-25 хвилин при 180*С до легкого зарумянювання країв.

Поки печеться перший корж — готуємо яблучну масу, бо вона має гарячою накладатися на щойно спечений корж.
Яблука чистимо і тремо на тертці з великими вічками. Чиста маса яблук — 1 кілограм.
Додаємо цукор і варимо, помішуючи, 15 хвилин:

Додаємо желе і ретельно перемішуємо(на вогні) до повного розчинення желе (доводити до кипіння не потрібно):

Викладаємо гарячу яблучну масу на спечений корж товстим шаром. Охолоджуємо спочатку в кімнаті, а коли повністю вистигне — в холодильнику 1 годину.

Тим часом печемо другий корж і готуємо горіховий крем.
Горіхи змолоти. Додати вершки. Яйця збити з цукром і додати до горіхової маси. Довести усе до кипіння, помішуючи і варити 3-4 хвилини на маленькому вогні. Остудити:

Масло збити на пухку масу:

І по столовій ложці додавати холодну горіхову масу, збиваючи.

В кінці додати коньяк:

На вистиглу яблучну масу викласти горіховий крем:

Накрити зверху другим пісочним коржем. Покрити шоколадною глазуррю.

Для глазурі гіркий шоколад поламати. Сполучити з олією і злегка нагріти(тільки до того моменту, поки шоколад розтопиться — кип'ятити не потрібно).
Поставити пляцок мінімум на добу в холодильник.
Найкращий смак пляцка буде через дві доби.
Перед подачею нарізати «Небесні ласощі» порційно квадратними шматочками:

Повернутись на початок рецепту "Пляцок "Небесні ласощі "(Niebianski przysmak)"

Коментарі (57)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Гарний пляцок, таке поєдняння смаків!Зацікавив рецепт горіхового крема!
avatar

Mila

+
0
Дякую Носила на роботу цей пляцок пригощати друзів. Вони казали, що їли б цей крем ложками взагалі без нічого
avatar

Medunya

+
0
Леся, я щось не знайшла, де халвовий крем?
avatar

Mila

+
0
Нема Але ще буде
avatar

Medunya

+
0
їли б цей крем ложками взагалі без нічого
дійсно крем дуже смачний, ми з таким кремом ще горіхові коржі печемо і зовсім горіховий пляцок виходить. Тільки горіхи запарюємо на молоці
Це дуже давній перепис
avatar

MaryanaK

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
а можна рецептик?
avatar

IRA1108

+
0
Как всегда сказочная красота!Вкус очень богатый должен быть!
avatar

lakshmi

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
обов«язково спробую! дуже гарні фото і рецепти!
avatar

IRA1108

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Очень ждала от тебя пляцка!!! Супер!!! Фото-отпад!!!
avatar

kvitochka07

+
0
Спасибі
avatar

Medunya

+
0
гарно-о-о-о!!!
avatar

Laran

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Супер смачно
avatar

Babusja

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Ох, яка краса!!! Пляцок чудовий, а від композиції не можливо очі відвести!!
avatar

Mariana

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
ОЧЕРЕДНОЙ ШЕДЕВР!!!!!
avatar

julinka05

+
0
Спасибі
avatar

Medunya

+
0
чудовий тортик — дійсно небесні ласощі
avatar

gutka

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Красиво получилось, очень аппетитно!)
avatar

MariaS

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Сколько времени у тебя уходит на такую красоту, что даже пошаговые — бомбейские???
avatar

Candy

+
0
Дякую.Час минає непомітно і цікаво, коли робиш те, що подобається
avatar

Medunya

+
0
Такі ласощі — просто казка
avatar

Sellin

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Безупречно!!! Браво!
avatar

eryk777

+
0
Спасибі
avatar

Medunya

+
0
как всегда — ШИКАРНО!
avatar

natapit

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
ех. навідмічала собі в обране цілу гору твоїх пляцків і все ніяк не спробую. на свято не ризикаю — як не вийле запорю святкову вечерю. На будень — як то каже мама «попа злипнеться» такі розкоші готувати)) але цей просто маю спробувати. Яблучка якраз маю і горішки теж. ну а що чудові фото, це вже зайвий раз і повторювати не варто
avatar

Dzyga

+
0
Дякую, Настя. В тім і чарівність пляцків — їх готують завжди за 2-3 дні до урочистості. Через день після приготування уже можна зняти пробу. І тоді ти уже точно знаєш, чи усе у тебе вдалося, щоб не запороти святкову вечерю.
Взагалі, якщо усе зробити точно по перепису — жоден пляцок тебе ніколи не підведе
avatar

Medunya

+
0
а вершки якого проценту жирності давати?
avatar

ira43

+
0
а які вершки потрібно, якої жирності???
avatar

ira43

+
0
Вершки я брала свіжі — ті, що знімають зі свіжого молока і потім ставлять в тепле місце для згущення.
Дівчата казали, що навіть робили такий крем на молоці. Але вершки надають крему особливого смаку.
avatar

Medunya

+
0
Крем дуже смачний, як горіховий, так і яблучний. А коржі в мене чомусь твердуваті.
avatar

OksanaMyc

+
0
Коржі слід випікати лиш до моменту легенького зарумянювання країв. Ну і треба чекати два дні, тримаючи цей пляцок в холодильнику, для найкращого просочування цього пляцка.
У мене теж коржі спочатку були чуть тверденькі, але після двох днів — це казка.
avatar

Medunya

+
0
Я таки його зробила!!! горіховий крем неймовірно смачний
avatar

Dzyga

+
0
Клас!!!
avatar

Medunya

+
0
спекла один раз, дуже смачно вийшло, буду пекти ще
avatar

Iryxin

+
0
Так гарно, що рецепт сподобався! Готуйте на здоров«я!
avatar

Medunya

+
0
спекла вже вдруге, він стає вже улюбленим пляцком як буду мати настрій, спечу втретє і пофотографую для звітності
avatar

Iryxin

+
0
рецепт пляцка суперовий. ще не пикла але хочу спробувати дякс за рецептя думаю моєму чоловікові сподобається.
avatar

OksanaDavid

+
0
Думаю теж, що сподобається, бо цей пляцок дуже-дуже смачний Просто пречудовий пляцок — раджу спробувати конче
avatar

Medunya

+
0
Краса і небесний смак! Пляцок чудовий!!
avatar

Ester

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
0
Доброго дня, спробувала я спекти за вашим рецептом пляцок, але хочу сказати що муки в 300 гр це дуже мало на 200 гр маргарину, муки я кинула майже в 2 рази більше, щоб воно замісилося. Можливо у вас опечатка в рецепті?
avatar

Vitaliya25

+
0
Добрий день. Рецепт подано абсолютно правильний. Подаю польський оригінал(бо це традиційний польський пляцок):
Ciasto:
30 dkg mąki
20dkg masła
2 żółtka
0,5 szklanki cukru pudru
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ну і щоб було зрозуміло що таке dkg Даю пояснення: 1 dкg = 10 g
więc 30 dag x 10 = 300 g
avatar

Medunya

+
0
Пекла цей торт по Вашому рецепту. Дуже сподобався. Завдяки подробним поясненням, все вийшло, як на фотографіях. Крем горіховий- просто бомбезний!!! Хочу спробувати використати його в інших пляцках. думаю, що до бісквітного або медового рулету він би був доречним. А Ви як вважаєте? Дуже мені він засмакував.
avatar

Balakunya

+
0
Дуже приємно, що усе вдалося і пляцок засмакував Крем мені теж дуже-дуже подобається. Він буде доречним у рулетах та інших пляцках стовідсотково
avatar

Medunya

+
0
дуже смачний вийшов пляцок- крем горіховий просто неперевершений, так вдало поєднується з яблучною масою- можна з тарілкою з'їсти
avatar

viraviktoria

+
0
Супер! Супер! Супер! Як же приємно, що усе вдалося і пляцок засмакував!!!
avatar

Medunya

+
0
дуже засмакував, з Ваших рецептів усе таке смачнюще вдається
avatar

viraviktoria

+
0
Дякую!
avatar

Medunya