Рейтинг
+102.48
голосів:
16
avatar

Випічка

Про блоґ

Випічка – один з базових способів приготування їжі. Наші предки замість сковороди і духовки використовували гарячі, майже розпечені на багатті камені. Згодом рецепти випічки ставали все більш різноманітними. Сьогодні за допомогою духовки домогосподарки навчилися створювати справжні кулінарні шедеври:

-пироги;

-торти;

-печиво;

-кекси;

-пиріжки з начинкою;

-домашній хліб;

-млинці;

-булочки;

-ватрушки і багато іншого.

В світі існує понад 2000 цікавих рецептів випічки, так що уважна господиня завжди знайде, чим порадувати свою родину. Наш сайт допоможе грамотно підійти до процесу готування.

Вдала випічка: корисні поради та рекомендації

Який би рецепт випічки ви не обрали, необхідно враховувати деякі важливі моменти:

Масло – основний інгредієнт для приготування виробів, що випікаються. Перед використанням в процесі приготування масло потрібно нагріти до кімнатної температури, тільки без використання мікрохвильової печі. Воно повинно охолонути природним чином.

Необхідно суворо дотримуватися рекомендацій щодо температурного режиму, зазначеного в рецептах на сайті. У приготуванні випічки температура інгредієнтів грає найважливішу роль.

Починати завжди слід з приготування всіх важливих інгредієнтів. На робочому місці все повинно бути під рукою, щоб в потрібний момент ви могли кинути це в «загальний казан». Тут не можна гаяти жодної хвилини.

Вага і об’єм, зазначені в рецепті випічки, повинен в точності збігатися. У кондитерській справі це має велике значення. Якщо всерйоз захопилися випічкою – подбайте про покупку мірної гуртки, ложки та кухонних ваг.

Під час готування намагайтеся якомога рідше відкривати духовку. Робіть це лише в крайньому випадку, так як відкриття призводить до порушення температурного балансу. Через це тісто може впасти.

Якщо випічка швидко рум'яниться в духовці, її потрібно накрити чистим, змоченим у воді папером.

Жовтки і цукор, що використовуються в більшості рецептів, краще розтираються, якщо їх підігріти.

Коли готуєте тісто, подбайте, щоб у приміщенні не було протягу. Через це на ньому може утворитися груба корочка, яка потім буде пригорати.

Дотримуючись перерахованим вище порад, ви отримаєте смачні і ароматні булочки, кекси, торти та іншу домашню випічку. На нашому сайті представлені сотні цікавих рецептів, за допомогою яких ви порадуєте рідних і близьких. Покрокові інструкції з фото допоможуть досягти ідеального результату.

Курка з Начинкою та Гарніром на Святковий Стіл!

Нарізану кубиками цибулину і печериці обсмажити на олії до золотистого кольору і змішати із натертим сиром.
Начинити підготовлену курку грибами з сиром, зашити отвір нитками, а ніжки зв’язати кулінарною мотузкою.
Змішуємо соєвий соус, олію, сіль та 2-3 зубчики натертого часнику, прованські трави, сік лимону, перець, куркума ) перемішуємо

Нарізати картоплю скибочками і злегка підрум’янити у пательні. Бланшувати в кип’яченій воді броколі, розділити на суцвіття.
З картоплі та капусти зробити подушку в формі для запікання, приправите сіллю і сухими травами до смаку.
Викласти фаршировану курку і запікати про температурі 200 градусів 70-80 хв (залежності від духовки )

Подаємо курочку з румяними часточками картоплі, броколі

Шоколадний торт із шоколадно вершковим кремом

Для бісквіта:
Борошно 340 гр
Цукор 300 гр
Какао 60 гр
Сода 10 гр
Розпушувач 10 гр
Сіль 5 гр
Кефір 230 гр
олія 160 гр
Яйця 3 шт С0
Кава 150 мл
Для просочення:
Вершки 100 гр
Кава розчинна 1 ч.л

Для крему:
Шоколад темний 350 гр
Вершки 400 мл

Для бісквіта змішуємо в чаші борошно, какао, сіль, розпушувач і соду.
Яйця збиваємо міксером з цукром близько хвилини.
Додаємо олію, кефір, гарячу каву і перемішуємо. З'єднуємо з сухими інгредієнтами.
Ділимо тісто на дві форми 18 см діаметром.
Випікаємо в розігрітій духовці до 170 градусів 40-45 хвилин.
Ще теплий бісквіт, прибираємо в плівку і в холодильник на ніч.

Готуємо крем. 200 мл вершків підігріваємо. Шоколад розтоплюємо.
200 мл вершків залишаємо холодними.

Шоколад з'єднуємо з гарячими вершками і пробиваємо блендером.
Додаємо холодні і знову пробиваємо. Крем буде рідкий. Прибираємо його в холодильник для стабілізації на 3-4 години, а краще ніч.
Перекладаємо крем в мішок.

Просочення:
Частина вершків підігріваємо і розводимо в них кава, з'єднуємо з частиною вершків…
Кожен бісквіт ділимо на 2 частини. Нам потрібно лише 3 коржі, один (четвертий) корж ховаємо у холодильник.

Підставку змазуємо кремом щоб торт не зїхав під час зборки.
Коржі пропитуємо. Кожен корж змазуємо кремом і накриваємо наступним. За бажанням торт можна прикрасити.
Рецепт від chefscakes_yana