Приготування

1. Запасаємося вишнею. Підійде ціла і очищена ягідка вишні в будь-якому вигляді. Якщо ви берете свіжу вишню, то за день або як мінімум за кілька годин до приготування звільніть вишню від кісточок і пересипте її цукром. Для зацукровування вишні краще відразу використовувати друшляк, щоб стік зайвий сік. «Солодку» вишню прибираємо в холодне місце, щоб не забродила.
2. Борошно просіюємо через сито. Додаємо розм'якшене масло. Щоб масло швидше розм'якло, необхідно нарізати його на невеликі шматочки. Додаємо сметану, цукор, ванільний цукор, сіль. Беремо ніж і «рубаємо» тісто. До отриманої маси додаємо одне свіже куряче яйце і перемішуємо. Спочатку ложкою, а потім і чистими руками. Вимішуємо пісочне тісто до однорідної маси, але не довго. Готове тісто ставимо в холодильник на 1,5-2 години. Через 1,5-2 години дістаємо наше тісто. Викладаємо на робочу поверхню, яку заздалегідь присипаємо борошном. І ділимо на 3 рівні частини. Витягуємо з наших прохолодних засіків зацукровану вишню. Перемішуємо, злегка віджимаємо від соку. Беремо 1 заготовку тіста. Розкачуємо «квадратний млинець» приблизно 25Х25 см. Тісто не повинно бути дуже тонким. Розрізаємо на 5 смужок, шириною по 5 см. На смужки укладаємо ряд вишеньок. Загортаємо трубочки. І першу партію відправляємо рум'янитися в духовку на 180 градусів до готовності (печуться швидко — 10-15 хв). Все те ж саме робимо і з іншими 2-ма заготовками тесту. В результаті отримуємо 15 вишневих трубочок.
4. Під час запікання трубочок готуємо крем. Віночком збиваємо крем до загустіння і збільшення маси в об'ємі.
5. Готові вишневі трубочки охолоджуємо, сортуємо за розміром… Викладаємо «хатинку» наступним чином:
— 5 найбільших, найбільш міцненьких трубочок на дно підноса.
— перемащуємо даний шар рясно кремом.
— 4 трубочки ставимо по центру попередніх 5.
— знову шар крему.
— 3 трубочки по центру попереднього шару (4 трубочок).
— шар крему.
— 2 трубочки по центру попереднього шару (3 трубочок).
— шар крему.
— 1 трубочка по центру попередніх 2.
Кремом, замазуємо верхню трубочку і всі раніше пропущені «прогалини». Прикрашаємо шоколадом (шоколад тремо на дрібній тертці на готовий торт. Ставимо торт на ніч у холодильник для просочення.

Повернутись на початок рецепту "Торт Монастирська хатинка"