Нью-Йоркський чізкейк від Джеймі Олівера

Рецепт з книги Д. Олівера «Джеймі в Америці».
Як стверджує автор, він довго працював над «своім» варіантом цього відомого чізкейка і ось… Фінальна версія
Один з дуже небагатьох рецептів, де чізкейк готується " з випічкою", переважно майже всі інші рецепти ідуть без " випічки".
Якщо є можливість, використайте вершковий сир і лайми, так дійсно відтворите оригінальний смак.
Я готувала половину порції вказаних інгредієнтів, вийшов досить великий чізкейк.
На жаль, фото з мого архіву, бо сьогоднішній варіант «не дожив» до фотосесііі, та й незручно було бігати з камерою перед гостями

Приготування

Духовку розігріти до 160℃.
Печиво розмолоти на дрібну крихту і добре вимішати з розтопленим вершковим маслом.
Форму для торта краще брати роз'ємну) змастити маслом, викласти основу з печива, розрівняти і добре утрамбувати. Поставити в холодильник.
Вершковий сир (або жирний домашній некислий сир) збити блендером, додавши цукор (беріть найдрібнішого помолу, але не цукор- удру), та яйця (по одному за раз, добре збиваючи), в кінці влити сік з лаймів чи лимонів (приблизно 125 мл) і ще раз добре збити.
Суміш має бути досить «рідкувата»
Вилити сирну суміш на основу з печива і випікати в духовці 45-50 хв, серединка має залишатись трохи «незастигла»
Готовий чізкейк вибрати з духовки і дати охолонути не виймаючи з форми.
Духовку підрегулювати до 220℃.
Збити білки (охолоджені), поступово вводячи цукор, до стійких піків, в кінці обережно додати кокосову стружку і легенько перемішати.
Викласти меренгу на чізкейк і поставити в духовку на 5-7 хв, щоб тільки злегка почала «рум'янитись».
Вибрати з духовки, охолодити і поставити в холодильник на декілька годин.
Перед сервіруванням, вибрати з форми, притрусити тертою лаймовою / лимонною цедрою.
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Нью-Йоркський чізкейк від Джеймі Олівера"