Рейтинг
+2.57
голосів:
1
avatar

Тісто

Про блоґ

Тісто – основа мучних виробів, і від способу його приготування залежить майбутнє блюдо. Винахідливі господині будуть радувати себе і близьких різноманітною випічкою. Домашній хліб, пироги і торти з традиційних інгредієнтів стануть достойною альтернативою купленим продуктам.

Вибір рецептів тіста і його варіацій відкривають безмежний простір для кулінарної фантазії. На нашому сайті ви знайдете як прості рецепти на кожен день, так і покрокові рецепти з фото для свят.

Види тіста:

1. Дріжджове. Використовується у виготовленні хліба або в рецептах булочок, в залежності від додавання здоби. Воно пишне і пористе, але вимагає багато часу. До того ж, дріжджова опара не терпить перепадів температур, протягів і гучних звуків.

2. Пісочне. Дуже щільне, тому служить основою для пирогів, тістечок, тарталеток. Докладний покроковий рецепт відкриє секрет розсипчастого і ніжного домашнього пісочного тіста.

3. Листкове. Зробило знаменитими паризькі круасани. Повітряним воно виходить, якщо під час приготування в приміщенні прохолодно.

4. Бісквітне. М'яке і пишне, підходить для тортів і тістечок. Головний компонент рецепту смачного домашнього тесту для бісквіта – свіжі яйця, ретельно збиті з цукром і дрібкою солі. При додаванні борошна важливо не вимішати з яєчної піни все повітря, інакше суміш не підніметься в печі.

5. Прісне. Використовується для виготовлення локшини, пельменів, чебуреків і лаваша. Це перший відомий людству рецепт тіста. Він містить тільки борошно, воду і рослинне масло.

6. Млинцеве. Має безліч варіацій, в його приготуванні використовують мінеральну воду, пиво, молоко або кефір. Обов'язкові компоненти тут – яйця і борошно.

7. Заварне. Якщо приготовлено з пшеничного борошна без розпушувача – дає порожнини, які заповнюють кремом. У заварне з житнього борошна додають солод, і виходить відомий бородинський хліб.



Секрети приготування

Що б ви не хотіли спекти, дотримуйтеся певних правил хлібопекарської справи. Ці правила прості, але забезпечать вашій випічці відмінний смак і апетитний вигляд. Ось вони:

1. Борошно для випічки вибирайте сухе, чисте, без цвілі і шкідників. Добре борошно на смак не гірчить, має слабо виражений приємний запах, легко розсипається і трохи скрипить на пальцях.

2. Щоб тісто було однорідним, його потрібно правильно вимісити, а борошно – просіяти. Важливо не перемісити, інакше з заготовки вийде повітря, і м'якуш майбутньої страви стане жорстким.

3. Слідкуйте за температурою в приміщенні і температурою інгредієнтів: нехай вона буде саме такою, як того вимагає технологія приготування. Найчастіше це кімнатна температура без різких перепадів і протягів. Але є й винятки: листкове тісто любить прохолоду під час вимішування, а пісочне – відразу після. Дріжджове залишають підходити в теплі, щоб прискорити процес бродіння. 4. Заварне починають замішувати на окропі, а продовжують при кімнатній температурі.