Трубочки з винним кремом
Дуже смачні трубочки із пісочно-дріжджового тіста з дуже цікавою начинкою.
Приготування:
Тісто:
Просіяне з розпушувачем борошно розтерти з маслом до крихти.
Дріжджі перемішати зі сметаною та цукром. Додати жовтки і вмішати і крихту. Замісити тісто і почати з ним відразу працювати ( не залишати в теплому місці для підростання). На присипаній борошном дошці розкачати тісто до товщини 0,3-0,4 см і нарізати смужками шириною 1-1,2 см. Намотати смужки на металеві трубочки так, щоб наступний виток тіста трохи находив на попередній. Пісочні трубочки маєть бути мініатюрними, тому не робіть більше чотирьох витків. Викласти заготовки на деко і і випікати за температури 180—190*С приблизно 16-17 хвилин до золотавого кольору згори. Зняти з металевих трубок і наповнити кремом через кулінарний шприц. За бажанням, кінці начинених трубочок можна опустити в розтоплений шоколад і притрусити кокосовою стружкою.
Крем:
Відділити 2 столові ложки вина, а решту довести з цукром до кипіння і уварити на 2/3 об‘єму ( тобто, залишитися має лише 1/3 початкового об‘єму). Це буде винний сироп. М‘яке масло добре збити до світлої маси, а потім не припиняючи збивання, порціями ввести винний сироп. Наприкінці лопаткою вмішати відкладене вино.
- 1972
- 01 січня 2023, 20:06
- Мені подобається
-
1
- В обране
Marik