Трубочки з винним кремом

Трубочки з винним кремом
Інгредієнти
Тісто
200 г.
15 г.
2 шт.
460 г.
100 мл
5 г.
0,5 ч.ложки
Крем
150 мл
4 ст.ложки
150 г.
Розраховано на 10 порцій
Тісто
масло вершкове
200 г.
цукор
15 г.
жовтки
2 шт.
борошно пшеничне
460 г.
сметана жирна
100 мл
дріжджі сухі
5 г.
розпушувач тіста
0,5 ч.ложки
Крем
червоне вино
150 мл
цукор
4 ст.ложки
масло вершкове
150 г.

Дуже смачні трубочки із пісочно-дріжджового тіста з дуже цікавою начинкою.
Приготування:
Тісто:
Просіяне з розпушувачем борошно розтерти з маслом до крихти.
Дріжджі перемішати зі сметаною та цукром. Додати жовтки і вмішати і крихту. Замісити тісто і почати з ним відразу працювати ( не залишати в теплому місці для підростання). На присипаній борошном дошці розкачати тісто до товщини 0,3-0,4 см і нарізати смужками шириною 1-1,2 см. Намотати смужки на металеві трубочки так, щоб наступний виток тіста трохи находив на попередній. Пісочні трубочки маєть бути мініатюрними, тому не робіть більше чотирьох витків. Викласти заготовки на деко і і випікати за температури 180—190*С приблизно 16-17 хвилин до золотавого кольору згори. Зняти з металевих трубок і наповнити кремом через кулінарний шприц. За бажанням, кінці начинених трубочок можна опустити в розтоплений шоколад і притрусити кокосовою стружкою.
Крем:
Відділити 2 столові ложки вина, а решту довести з цукром до кипіння і уварити на 2/3 об‘єму ( тобто, залишитися має лише 1/3 початкового об‘єму). Це буде винний сироп. М‘яке масло добре збити до світлої маси, а потім не припиняючи збивання, порціями ввести винний сироп. Наприкінці лопаткою вмішати відкладене вино.

Повернутись на початок рецепту "Трубочки з винним кремом"

Коментарі (1)
RSS згорнути / розгорнути
 
 
+
+1
Я таке люблю
avatar

Marik