Рейтинг
0.00
голосів:
0
avatar

Млинці

Про блоґ

Млинці – популярне і просте в приготуванні блюдо, яке готують двома способами: смажать або випікають. Це один з найдавніших борошняних виробів, яке на території слов'ян з'явилося ще в 9 столітті нашої ери.



Секрети приготування найсмачніших млинців

Нічого складного в рецептах більшості млинців немає, але, тим не менш, далеко не у всіх господинь вони виходять вдало. Це пов'язано з тим, що є кілька важливих нюансів і особливостей, про які не всі знають:

1. Коли зберетеся готувати тісто, інгредієнти потрібно заздалегідь викласти на стіл і дати їм трохи нагрітися. Кімнатна температура ідеально підходить для замішування тіста.

2. Яйця беремо обов'язково свіжі. Крім того, яєчні білки і жовтки готувати слід окремо. У тісто в першу чергу потрібно додавати збитий жовток, і лише після розмішування вливати білкову масу.

3. Перед замішуванням тіста борошно обов'язково просівають. Так воно насичується киснем і стає більш пишним. За рахунок цього домашні млинці будуть більш ніжні та смачні.

4. Замішувати тісто потрібно рівномірними рухами зверху вниз – так ми збережемо необхідну піну в суміші.

5. Тісто, яке підійшло не можна сильно розмішувати, інакше порушиться його текстура.

6. Якщо тісто готується на дріжджах, йому обов'язково потрібно дати добре вибродити. В іншому випадку наші смачні млинці будуть прісними і важкими.

7. Домашні млинці можна зробити менш жирними, якщо смажити їх без рослинного масла. Для цього потрібно взяти сковороду з антипригарним покриттям. Якщо такої немає, в тісто можна додати столову ложку рослинної олії. Додавати його потрібно в самому кінці, коли тісто вже готове до смаження. 1 столова ложка додається на тісто об'ємом 2 літри.

8. Багато молодих господинь не знають, коли потрібно перевертати млинці. Тут все просто – як тільки края підсохли і підсмажилися, значить, пора перевернути.

9. Посуд, в якому збираєтеся замішувати тісто, обов'язково потрібно знежирити і протерти сухим рушником.

10. Рецепт млинців завжди допускає деякі вільності. По-перше, в тісто можна додавати інгредієнти для додаткового смаку і аромату. Подрібнені горіхи, шоколад, какао, подрібнені сухофрукти – ви можете експериментувати і кожен день дивувати своїх домашніх незвичайними поєднаннями. Також не бійтеся робити млинці з начинкою – сир або м'ясна начинка будуть відмінним рішенням для початку.



Виливати тісто на сковороду потрібно тонким шаром. Перший млинець може вийти не дуже вдалим – це нормально. Навіть у досвідчених господинь перший млинець часто виходить неакуратним. Не варто переживати і нервувати. Коли сковорода розігріється і її поверхня просочиться маслом, процес приготування піде повним ходом.

На нашому сайті представлені десятки рецептів оладок і млинців як з начинкою, так і без.

Оладки із цукіні з кукурудзою (італійська кухня)

Одним із продуктів, без яких складно уявити національну італійську кухню, є цукіні — різновид кабачка з темно-зеленою чи яскраво-жовтою шкіркою. І тут виявляєтъся певна схожість між італійською та українською кухнями, адже і в тій, і в іншій цей овоч є доволі затребуваним і використовується для приготування вельми широкого спектру страв. От тільки якщо в Італії, завдяки м'якому середземноморському клімату, свіжі цукіні (як і багато іншої городини) доступні фактично увесь рік, то у помірно континентальній Україні цей овоч (втім, як і решта баштанних, за винятком, хіба що, гарбуза, більш стійкого до тривалого зберігання) вважається продуктом обмеженої сезонності, термін зберігання якого, до того ж, у свіжому вигляді не дозволяє запасати його до наступного місцевого врожаю. Відтак, у наших краях цукіні та кабачки інших сортів, нещодавно зірвані з баштану, скуштувати можна здебільшого лише з початку літа і до середини осені. Відповідно, зараз ця пора якраз у самому розпалі, отож користуйтеся моментом (особливо, якщо не маєте змоги регулярно відвідувати сонячну Італію чи інші країни Середземномор'я)!

( )

Рецепти дуже смачних оладок

Оладочки сиркові.
Треба: 1,5 скл. борошна (просіяти), 1 скл. кефіру, 2 яйця, 100 г кисломолочного сиру, 0,5 скл. цукру, трішки солі, 0,5 ч.л. соди.
У глибокій мисці виделкою добре розім'яти кисломолочний сир. Додати усі решту інгредієнтів і замісити тісто. Брати тісто столовою ложкою, викладати на пательню з розігрітою олією чи маслом і смажити оладки з двох боків на маленькім вогні.
Виходять дуже ніжні, м'які та смачні оладочки. Подавати з медом, сметаною, варенням.

Оладки«Хвилинка».
Треба: 15 ст.л. борошна (просіяти), 0,5 л кефіру, 1 ч.л. соди, трішки солі, 3 яйця. Все змішати і випікати оладки на малому вогні. Вони виходять пишними та смачними.