Бісквіти

Бісквіт – це випічка, яку готують ​​з просіяного борошна, цукру і яєць. Це класичний варіант рецепту бісквіта, що є основою для приготування пишних тортів, тістечок та інших десертів. На сайті представлені рецепти смачної бісквітної випічки з додаванням фруктів, кремової начинки, шоколаду та ягід. А щоб десерт вийшов вдалим, пропонуємо кілька універсальних порад з приготування:

1. На етапі підготовки потрібно викласти всі інгредієнти з холодильника і дати їм постояти при кімнатній температурі. Так вони краще будуть змішуватися, тісто вийде більш пишним, ароматним і однорідним.

2. Борошно обов'язково просіювати, краще – кілька разів. Це дозволить позбутися зайвих домішок. Крім того, борошно насититься киснем, завдяки чому бісквіт буде більш пишним.

3. Яйця повинні бути свіжі. Бісквіт в домашніх умовах виходить кращим з використанням домашніх яєць.

4. Білки потрібно відокремлювати від жовтків і збивати окремо. Жовток збивається з цукром, білки – з сіллю. Щоб білки збилися краще, їх бажано на 50 хвилин залишити в холодильнику, накривши харчовою плівкою.

5. Збивати інгредієнти для бісквіта можна тільки в сухому і знежиреному посуді. Для цього протираємо стінки миски рушником або папером, попередньо змастивши столовим оцтом. Кислота відмінно справляється з жиром.

6. У тісті повинні залишитися повітряні бульбашки – так коржі будуть більш пишними. Щоб їх зберегти, не потрібно занадто довго і наполегливо розмішувати тісто. Після замішування потрібно відразу змащувати форму маслом, заливати туди бісквітну масу і ставити випікатися.

Часто перед випічкою забувають прогрівати духовку – а без цього складно домогтися достатньої пишності. Коли ставимо форму в духовку, вона повинна бути вже розігріта приблизно до 180 ° C.

7. Під час випічки духовку відкривати не можна, інакше тісто втратить свою пишність. Перевіряти стан готовності доведеться на око: якщо корж починає зменшуватись в розмарах, значить, пора його витягати.

8. Також для приготування бісквіта потрібно дотримуватися суворої послідовності закладання інгредієнтів. Це не критично, але якщо ви хочете отримати пишний, ніжний і ароматний десерт, краще дотримуватися цього правила.

Закладати продукти за рецептом бісквіта найкраще так: спочатку жовтки, додаємо цукор, ванільний порошок і ретельно перемішуємо. Далі збиваємо білки, поки не утвориться повітряна піна. Поки збиваємо, підсипаємо потрохи цукор. Після – збиваємо до густої консистенції.

Наступний крок – змішування білків з жовтками. Додаємо половину всіх білків в миску з жовтковою масою, помішуючи знизу вгору. На останньому етапі додаємо просіяне борошно і перемішуємо. Залишається додати в миску решту білків і ретельно перемішати. Важливо – перемішувати все потрібно постійно в одному темпі і напрямку, в іншому випадку тісто для бісквіта може втратити свою легкість.

На нашому сайті ви знайдете рецепти різноманітної солодкої випічки, тістечок, пирогів, печива, запіканки і навіть рецепти домашньої піци.