"Бісквіт янголів" або бісквіт на білках

Чудове рішення утилізації яєчних білків. Бісквіт має пишну, ніжну структуру. Смакує з доданням англійського крему, соусу з фруктів та з шоколаду, збиті вершки.

Насамперед необхідно подбати про " старі" яєчні білки. За добу до приготування бісквіту, необхідну кількість білків помістити в холодильник. Можна дістати заморожені і використовувати розморожені. Секрет пишності бісквіту саме у " старих" яєчних білках і ще декілька тонкощів, що забезпечуть вдалу випічку.
Форма для випікання теж має значення. Саме для приготування цього бісквіту необхідна форма з отвором в середині.

Приготувати необхідні інгредієнти

Починати збивати яєчні білки з доданням дрібки солі та соку лимону.
Як почнуть збиті білки прилипати до стінок посуду, додавати цукор в три порції та ванілін. Тобто не весь зразу висипати.
Всипте частину цукру, збивайте. Потім другу частину і потім останню частину.
Яєчні білки мають набути тугої консістенції " до стійких піків".

Також поступово додавати просіяне борошно. Вимішувати лопаткою обережно, рухами " снизу в верх".

Форму для випікання облити водою.

Наповнити форму тістом

Випікати 25 — 30 хв. у розігрітій духовці на 175 градусів. Орієнтуйтесь на вашу духовку. Готовність пробувати дерев*яною паличкою.

Готовий бісквіт залишити у формі в перевернутому стані до повного вичахання. Потім бісквіт легко випаде з форми. При необхідності провести тонким лезом ножа по краям.

Приємного чаювання!

Повернутись на початок рецепту ""Бісквіт янголів" або бісквіт на білках"