Рецепти

Смугастий цвібак

Medunya (Леся) Написати лист

Рейтинг

+12428.00

Рецепти користувача (1259)

Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

Інгредієнти

Жовте тісто
жовтки яєчні	5 шт.
цукор	100 г.
молоко свіже	65 мл
олія	75 мл
розпушувач тіста	7 г.
борошно пшеничне	130 г.
какао темне	10 г.
сметана жирна	15 г.
сіль (щіпка)	1 шт.

Біле тісто
білки	5 шт.
цукор	100 г.
молоко свіже	65 мл
олія	75 мл
розпушувач тіста	7 г.
борошно пшеничне	200 г.
мак сухий	15 г.
сіль (щіпка)	1 шт.

крім того
какао темне	10 г.
олія	10 мл

Розраховано на 10 порцій

Інгредієнти

Жовте тісто
жовтки яєчні	5 шт.
цукор	100 г.
молоко свіже	65 мл
олія	75 мл
розпушувач тіста	7 г.
борошно пшеничне	130 г.
какао темне	10 г.
сметана жирна	15 г.
сіль (щіпка)	1 шт.

Біле тісто
білки	5 шт.
цукор	100 г.
молоко свіже	65 мл
олія	75 мл
розпушувач тіста	7 г.
борошно пшеничне	200 г.
мак сухий	15 г.
сіль (щіпка)	1 шт.

крім того
какао темне	10 г.
олія	10 мл

Покажіть мені того галичанина, який не знав би, що таке правдивий галицький цвібак? Це особлива випічка, яка раніше готувалась до усіх важливих свят та подій. І це не зовсім бісквіт, як дехто гадає. Правдивий галицький цвібак дещо інакший: тісто для нього трішки густіше, а сам випечений цвібак виходить дещо щільнішим від усім знайомого бісквіту. А ще у святковому варіанті він щедро наповнений бакалією: цукатами, родзинками, горіхами. Саме слово «цвібак», як і слово «бісквіт» означало раніше «два рази спечений», тобто, спочатку випікався виріб, потім він нарізався нетовстими порційними шматочками і підсушувався у духовці до приємної хрусткості. І як же приємно похрумкотіти зимовими вечорами таким цвібаком Але сьогодні поговоримо не про цвібакову класику, а про сучасні варанти цього виробу (бо ж кулінарія наука жива і не тупцює на місці). Отже, приготуємо сьогодні авторський чотирьох кольоровий святковий цвібак. Це дуже смачно, а готувати зовсім просто
ПРИГОТУВАННЯ:
Біле тісто:
Більки збити з сіллю до стійкої піни. Не припиняючи збивання, поступово ввести цукор. Далі на найменших оборотах вмішати олію та молоко, а в кінці — просіяне з розпушувачем борошно. Розділити тісто на дві частини і до однієї ввести сухий мак.

Жовте тісто:
Жовтки збити з сіллю та цукром до світлої маси. Вмішати молоко і олію, а в кінці ввести просіяне з розпушувачем борошно. Розділити тісто на дві частини і в одну ввести сметану і какао.
Форму розміром 20х30 см застелити пергаментом і змастити його олією. Викласти у форму ложкою шоколадне тісто (тісто буде розмащуватись), на нього- біле і посипати його тонким шаром как4ао. На какао — жовте тісто і теж посипати його тонким шаром какао. На нього — макове тісто. Випікати при 170-175*С орієнтовно 30 хвилин до готовності (до сухої скіпки) Вистудити і нарізати скибками товщиною 1 см.і довжиною 8-10 см. Розкласти скибки на деко, застелене пергаментом, і підсушити у духовці при 170*С по декілька хвилин з кожного боку (щоб скибки стали згори злегка хрумкі, а всередині залишались м'якими)