Вареники і пельмені, галушки

Гарячі вареники, пельмені і галушки – три популярних українських страви, що відрізняються неабиякою простотою в приготуванні. Відмінна риса галушок – вони складаються виключно з тіста, не містять начинку. Саме ж тісто може включати додаткові інгредієнти, найчастіше сир. Цю страву ще називають «ледачими» варениками.



Пельмені – невеликі варені вироби з тіста з начинкою у вигляді м'яса або рибного фаршу. Вареники також обов'язково мають свою начинку, але мають значно більший розмір і більше варіантів вмісту. Це можуть бути овочі, ягоди, фрукти, гриби, сир або субпродукти.



На нашому сайті представлені десятки рецептів вареників, галушок і пельменів, серед яких кожна господиня знайде гідний для своєї родини варіант.



Поради з приготування пельменів



Це досить просте і смачне блюдо, проте є кілька нюансів, про які варто пам'ятати завжди:

1. Після замішування тіста необхідно почекати близько 30 хвилин, щоб воно «відпочило» і «подихало». Це дозволить утворитися клейковині, яка вкрай важлива для ліплення пельменів.

2. Далеко не всі види м'яса добре підходять в якості начинки для цих мініатюрних виробів. Оптимально використовувати яловичину, свинину або баранину. Також багато кухаря наполягають на тому, щоб змішувати ці три види м'яса в рівних пропорціях – тоді начинка буде ще смачнішою.

3. Багато хто замислюється, як приготувати пельмені, щоб вони мали приємний і незабутній смак. Все просто – додавайте спеції. З ними можна кожен раз експериментувати, змінюючи їх різновиди і кількість.



Як зробити смачні вареники



Тісто – важлива складова будь-яких вареників. Воно повинно вийти еластичним, пружним і смачним. Щоб цього досягти, використовуйте виключно борошно першого сорту, додаючи яйця, воду і сіль в кількостях, зазначених в рецепті.

Щоб зробити тісто більш еластичним, в нього можна додати невелику кількість рослинного масла. Не переборщить – на 3 склянки борошна необхідно не більше 1 столової ложки.



Як приготувати галушки: прості рекомендації



Найпростіше виріб з тіста також має деякі нюанси в плані приготування. Вони складаються з яєць, борошна, молока і масла. У деяких рецептах галушок присутні також додаткові інгредієнти для поліпшення смаку.



Головний секрет приготування цієї страви – якісне вершкове масло або молоко (використовується або те, або інше). Саме цей компонент відповідає за розм'якшення тіста, робить його текстуру ніжною і приємною на смак. Ось ще дві поради з приготування та вживання:

У процесі варіння галушки вбирають вологу, збільшуючись в обсязі. Тому не варто ліпити занадто великі заготовки.



Подавати на стіл дане блюдо необхідно зі сметаною або варенням.

Їсти їх варто свіжими і гарячими, так як остиглі галушки втрачають свій унікальний шарм і ніжний смак.