Спаржа з майонезом із вареного білка та равіоль з сирно-жовтковою начинкою

Спаржа з майонезом із вареного білка та равіоль з сирно-жовтковою начинкою
Інгредієнти
спаржа
200 г.
для майонезу:
білок яйця варений
2 шт.
оцет
олія соняшникова
куркума мелена
сіль, перець
Для пасти:
борошно пшеничне в/г
200 г.
яйця курячі
2 шт.
щіпка солі
для начинки:
сир середньої зрілості, типу голандський, гауда
100 г.
жовтки яєчні сирі
2 шт.
масло вершкове

Остання спаржа в цьому сезоні. Тож пропоную рецепт укомплектованої страви, тобто перше і друге в одній подачі.Мене здивував смак майонезу з варених білків, добре смакує зі спаржею. Куркуму додала малу кількість, для кольору.Рідкий жовток доповнює смак спаржі.
Приготувати тісто для равіолей з зазначених продуктів.
Спаржа з майонезом із вареного білка та равіоль з сирно-жовтковою начинкою
З амісити і залишити відпочивати 30 хв.
приготувати тісто
На кожен равіоль потрібен один жовток.Відділити білки від жовтків. Білки зварити у воді з оцтом по методу " пашот". Дістати білки, воду з оцтом не виливати.
У чашу блендера покласти варені білки, куркуму, сіль, перець і влити трохи води з оцтом.
майонез з варених білків
Збивати блендером, поступово вливати олію до потрібної консистенції. Готовий майонез тримати в холодильнику.
Якщо маєте спеціальну каструлю для приготування спаржі, скористуйтесь. Якщо не маєте, відваріть спаржу у воді 15 хв.
Каструля для приготування спаржі.В цій каструлі спаржа готується на пару.
приготувати спаржу
Доки вариться спаржа, розкачати тісто. Блюдцем вирізати кружки. На кожну порцію готується один равіоль.Тому кружків повинно бути два на одну порцію. Сир натерти на терку. На кружок тіста викласти частину сиру, в центр обережно вилити сирий жовток. Краї змочити водою, накласти кружок тіста і защипати виделкою краї.
приготувати равіоль з сиром і жовтком
Варити 4 хв. у підсоленій воді з моменту закіпання.Розтопити вершкове масло.
На порціонну тарілку викласти спаржі, полити майонезом з варених білків.Викласти равіоль і полити розтопленим вершковим маслом.
приготувати равіоль з сиром і жовтком
Самий смачний момент, коли виделкою відщипнути шматочок равіоля і з нього витікає сир з жовтком на спаржу під майонезом.
приготувати равіоль з сиром і жовтком
Якщо не має можливості придбати спаржу, то можна використати спаржеву квасолю чи стрілки часнику.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Спаржа з майонезом із вареного білка та равіоль з сирно-жовтковою начинкою"

Коментарі (8)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Яка цікава страва!Пригадую, як в останньому сезоні українського майстер-шеф одна учасниця з Одеси з рецептом равіолей з такою начинкою пройшла відбір претендентів і потрапила в число учасників
avatar

Medunya

+
0
Лесю, то може і я спробую податись на український мастер — шеф
avatar

NONNAPINA

+
0
Так я до того ж і вела там з особливою любов'ю люблять італійські страви уже який сезон підряд
avatar

Medunya

+
0
Та мені досить і кукорами
avatar

NONNAPINA

+
0
дуже мудре та правильне рішення
avatar

Medunya

+
0
avatar

NONNAPINA

+
0
Свєта, ти так гарно та апетитно розповіла! Уявляю, як це смачно! Чудовий рецепт
avatar

Koenigin

+
0
Дякую!
avatar

NONNAPINA