Дріжджове тісто для пиріжків на кип'ятку

Ми звикли, що дріжді несумісні з кип'ятком і дуже ретельно слідкуємо, щоб рідина, в якій розчиняємо живі дріжджі, була тепленькою, приблизно 37-38℃. В інакшому випадку є великий ризик, що дріжджі «замруть», «зваряться». А тут ми маємо особливий випадок. Це чудове тісто має чотири абсолютно позитивні і цікаві особливості:
1. З цього тіста пиріжки можна випікати відразу після замісу тіста. Приготуйте начинку завчасно, а потім замісіть тісто, і уже через 30-45 хвилин у вас на столі красуватиметься величезна гора смачних пиріжків з начинкою.
2. Тісто універсальне. До нього підійде як солодка, так і солона начинка.
3. Тісто неймовірно доступне: ніяких яєць, молока, вершків, сметани, вершкового масла воно зовсім не потребує.
4. Тісто абсолютно особливе. Воно замішується з додаванням крутого кип'ятку. А пиріжки при цьому виходять пухкесенькими і смачними. Об'єм використаної склянки — 250 мл.

ПРИГОТУВАННЯ

Сполучити склянку теплої води (37℃) з дріжджами, сіллю, цукром, олією.
Просіяти борошно і злегка змішати його з дріжджовою масою. Напоготові у нас має уже стояти кип'яток. Влити другу склянку води (друга склянка це має бути уже кип'яток) у тісто і замісити тісто. Борошна може знадобитися більше чи менше, тому спочатку докладіть 4 склянки борошна, а решту досипайте поступово. Тісто має бути м'якеньке і злегка липуче.

Розділити тісто на шматочки. Зліпити пиріжки з улюбленою начинкою. Достатньо сильно сплюсніть вироблений пиріжок (він добре виросте під час готування вверх, тому не переживайте на рахунок цього). Обсмажувати на пательні з олією з обох боків до золотистого кольору (вогонь нижче середнього).
В якості начинки може бути тушкована капуста з грибами, рис з яйцями та зеленою цибулею, картопля з печінкою, лівер, тушковані гриби, тушковані яблука, повидло чи будь-що інше.
У мене були пиріжки зі смачним домашнім повидлом:

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Дріжджове тісто для пиріжків на кип'ятку"