Пиріг – випічка з тіста, в більшості випадків з начинкою. В якості начинки можуть використовуватися як солодкі, так і солоні інгредієнти. Основа в будь-якому рецепті пирога – випічка. Буде це галета з вишнями або банановий хліб, більшу частину уваги необхідно приділяти приготування тіста. Є велика кількість рекомендацій щодо його приготування, що розрізняються в залежності від різновиду тесту:
дріжджове;
бісквітне;
листкове;
пісочне;
терте.
Також існує кілька різновидів домашніх пирогів: кулеб'яки, курники, солодкі пироги, бісквіт, ватрушки, штруделі, пряники, паски, галети. Всі види теста мають свої правила приготування. Про них ви зможете дізнатися в окремих рецептах тістечок, пирогів і іншої випічки, представленої на нашому сайті.
Секрети смачного домашнього пирога
Незважаючи на велику варіативність різних рецептів, існують загальні кулінарні поради, які допоможуть приготувати випічку правильно:
1. Перед замісом тіста всі інгредієнти потрібно викласти на стіл, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. В холоді тісто піднімається більш повільно.
2. Якщо немає точних кухонних вагів, соду і ванілін доведеться додавати на око. У цьому випадку їх краще злегка недосипати, ніж переборщити.
3. Якщо рецепт пирога вимагає використання вершкового масла, не грійте його в мікрохвильовці. 4. Розтоплене масло негативно позначається на структурі тіста.
5. Не варто зловживати цукром. Цей продукт не тільки шкідливий для здоров'я, але і здатен зіпсувати випічку. Пироги з високою кількістю цукру швидко підгорають в духовці і втрачають свою пишність.
6. Якщо хочете отримати ніжні і розсипчасті коржі, не додавайте в тісто білки.
7. Сода – важливий інгредієнт для будь-якого пирога. Але якщо перестаратися з цим компонентом, випічка матиме неприємний різкий запах і більш темний відтінок.
8. Під час приготування тіста потрібно подбати, щоб у приміщенні не було протягів. Через них крайки тіста черствіють і надалі пригоряють.
9. Рецепти пирогів з фото часто демонструють блискучу апетитну скоринку. Щоб отримати таку ж, перед випіканням тісто потрібно змастити яєчним білком або жовтком.
10. Щоб начинка не виявилася сухою, пиріг випікати потрібно на середньому вогні.
11. Якщо плануєте спекти кілька пирогів на тиждень вперед, додавайте в тісто рослинне масло. Так вони будуть свіжими на кілька днів більше.
12. Найпростіший спосіб зняти прилиплий до паперу пиріг – прорізати його ниткою в місці стику.
13. Перед замісом тіста руки краще змастити олією – так воно не буде прилипати до шкіри.
На сайті представлені десятки покрокових рецептів смачних пирогів самих різних видів.
Користь пирогів
Користь майбутньої випічки визначається інгредієнтами, що входять до складу. Так, прості пироги з овочами містять багато клітковини і вітамінів, а вироби з м'ясом будуть багаті в першу чергу білками.
Medunya
61398.92
gutka
35314.71
Scratch
25774.56
oksana_sadova
19279.17
Dzyga
20198.50
