Ельзаський яблучний пиріг

Готується дуже швидко, зріє довго: ), має надзвичайно яблучний, свіжий смак.

Приготування:

Тісто:
Розм'якшене масло розтерти з цукром. Додати яйце, ретельно розмішати, додати борошно і замісити тісто. Тісто виходить дуже масляним. Готове тісто розподілити руками по дну роз'ємної форми, поставити в холодильник на 30 хвилин.

3 великі яблука краще кислих (можна і більше, за бажанням) очистити від шкірки і серединки нарізати великими шматками. Залити підкисленою водою (пів чайної ложки лимонної кислоти на 500 мл води).

Заливка:
Яблучне вино (сік) виляти в каструльку, всипати цукор і при мінімальному нагріві варити 20 хвилин.
Крохмаль розвести невеликою кількістю вина (соку) і влити в сироп. Крохмаль підливайте не поспішаючи, по трішки, перевіряючи густину. Повинен вийти дуже густий кисіль, але що б ложка не стояла. У мене використовувався не увесь крохмаль.

Дістати з холодильника форму з тістом, з яблук злити воду. Викласти яблука на тісто, розподілити, щоб лежали рівномірно і залити гарячою заливкою.
Випікати півтори години при 160 градусах. Дістати з духовки, охолодити і тримати в холодильнику ще приблизно шість годин.

Повернутись на початок рецепту "Ельзаський яблучний пиріг"