Пироги / Кукорама – смачні рецепти! / Сторінка 14

Рецепти

Додати рецепт

Рейтинг

0.00

голосів:

Пироги

Про блоґ

Пиріг – випічка з тіста, в більшості випадків з начинкою. В якості начинки можуть використовуватися як солодкі, так і солоні інгредієнти. Основа в будь-якому рецепті пирога – випічка. Буде це галета з вишнями або банановий хліб, більшу частину уваги необхідно приділяти приготування тіста. Є велика кількість рекомендацій щодо його приготування, що розрізняються в залежності від різновиду тесту:

дріжджове;

бісквітне;

листкове;

пісочне;

терте.

Також існує кілька різновидів домашніх пирогів: кулеб'яки, курники, солодкі пироги, бісквіт, ватрушки, штруделі, пряники, паски, галети. Всі види теста мають свої правила приготування. Про них ви зможете дізнатися в окремих рецептах тістечок, пирогів і іншої випічки, представленої на нашому сайті.

Секрети смачного домашнього пирога

Незважаючи на велику варіативність різних рецептів, існують загальні кулінарні поради, які допоможуть приготувати випічку правильно:

1. Перед замісом тіста всі інгредієнти потрібно викласти на стіл, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. В холоді тісто піднімається більш повільно.

2. Якщо немає точних кухонних вагів, соду і ванілін доведеться додавати на око. У цьому випадку їх краще злегка недосипати, ніж переборщити.

3. Якщо рецепт пирога вимагає використання вершкового масла, не грійте його в мікрохвильовці. 4. Розтоплене масло негативно позначається на структурі тіста.

5. Не варто зловживати цукром. Цей продукт не тільки шкідливий для здоров'я, але і здатен зіпсувати випічку. Пироги з високою кількістю цукру швидко підгорають в духовці і втрачають свою пишність.

6. Якщо хочете отримати ніжні і розсипчасті коржі, не додавайте в тісто білки.

7. Сода – важливий інгредієнт для будь-якого пирога. Але якщо перестаратися з цим компонентом, випічка матиме неприємний різкий запах і більш темний відтінок.

8. Під час приготування тіста потрібно подбати, щоб у приміщенні не було протягів. Через них крайки тіста черствіють і надалі пригоряють.

9. Рецепти пирогів з фото часто демонструють блискучу апетитну скоринку. Щоб отримати таку ж, перед випіканням тісто потрібно змастити яєчним білком або жовтком.

10. Щоб начинка не виявилася сухою, пиріг випікати потрібно на середньому вогні.

11. Якщо плануєте спекти кілька пирогів на тиждень вперед, додавайте в тісто рослинне масло. Так вони будуть свіжими на кілька днів більше.

12. Найпростіший спосіб зняти прилиплий до паперу пиріг – прорізати його ниткою в місці стику.

13. Перед замісом тіста руки краще змастити олією – так воно не буде прилипати до шкіри.

На сайті представлені десятки покрокових рецептів смачних пирогів самих різних видів.

Користь пирогів

Користь майбутньої випічки визначається інгредієнтами, що входять до складу. Так, прості пироги з овочами містять багато клітковини і вітамінів, а вироби з м'ясом будуть багаті в першу чергу білками.

Адміністратори (1)

Scratch

Модератори (0)

Модераторів немає

Читачі (121)

Угорський сирний пиріг

Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: Рецепти для духовки

16
11972
Anyutka1993
19 березня 2016, 22:36
Мені подобається
13
- Scratch,
- Lyuba,
- Medunya,
- nata7,
- gutka,
- NONNAPINA,
- Babusja,
- olven17,
- oksanochka86,
- Ester,
- Muroslava,
- Luckchief,
- teterenok
В обране

Львівський сирник

Приготування

У блендері ретельно змішуємо сир, яйця, цукор і ванільний цукор. Якщо немає блендера, можна протерти сир через сито і змішати з вище перерахованими продуктами.
Потім додати крохмаль, куркуму, цедру лимона і збити до однорідності.
Вишню залити окропом, через 5-10 хвилин воду злити, обсушити і додати в сирну масу.
Випікаємо в прямокутній формі з використанням паперу для випічки в попередньо розігрітій духовці до температури 180 градусів близько 50 хвилин.
Готуємо глазур: змішуємо какао, цукор, молоко і варимо до загустіння, в кінці додаємо вершкове масло кімнатної температури.
Після випічки сирник потрібно в формі повністю охолодити (інакше він може розвалитися).
Охолоджений сирник покриваємо глазур'ю і обов'язково ставимо в холодильник на ніч.
А прокинувшись вранці насолоджуємося з чашкою ароматної кави або чаю!

5
2318
Irinka9
13 березня 2016, 21:07
Мені подобається
6
- NONNAPINA,
- nata4822,
- olven17,
- Kozlova1973,
- oksanochka86,
- Muroslava
В обране

Паска заварна

Приготування

2 ст. л. борошна вищого гатунку запарюємо 1 склянкою гарячого молока і добре розтираємо. В окремому посуді дріжджі розводимо іншим теплим молоком, з'єднуємо все разом і перемішуємо, додаємо дрібку солі, трохи цукру, і просіяного борошна. Перемішуємо і залишаємо в теплому місці опару на 15-20 хвилин до появи бульбашок.

Масло потрібно розтопити на маленькому вогні, і так і залишити в каструлі, поки зовсім не вихолоне.

В окремий посуд розбиваємо яйця і добре збиваємо їх з цукром, додаємо цедру з ошпарених лимонів, ваніль, коньяк, добре розмішуємо.

Повільно, дуже акуратно, тонкою цівкою вливаємо опару, акуратно перемішуючи. Починаємо додавати трохи борошна і замішувати тісто, коли тісто вже замісили, починаємо поступово додавати 1/2 вершкового масла, все разом місимо близько 20-30 хвилин, накриваємо чистим рушником і ставимо в дуже тепле місце приблизно на 1 годину.

Коли тісто підійшло, знову вимішуємо його з вершковим маслом ще близько 30 хвилин, і знову залишаємо щоб підійшло десь на 1-2 години.

Після цього викладаємо тісто у форми.

І залишаємо на 1 годину, щоб підійшло. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо при температурі 180℃, до рум'яного стану. Все залежить від вашої духовки, приблизно 30-40 хв, якщо паски не дуже великі. Якщо великі, то час збільшити.

Дістаємо паски і кладемо їх на бочок остигати.

Змащуємо глазур'ю і прикрашаємо.

Великодні паски готові.

1
1913
Irinka9
13 березня 2016, 17:12
Мені подобається
2
- NONNAPINA,
- oksanochka86
В обране

Маковий рулет

Приготування

1. Отже, спочатку запарюємо мак. Для цього насипаємо мак в товстостінну миску або чашку і заливаємо закипівшим молоком. Укутаємо рушником на 45-50 хвилин. Потім мак потрібно віджати і додати чайну ложку меду, щіпку ваніліну і 2 столових ложки згущеного молока. Перемішати.
2. Розкачати пласт готового дріжджового тіста тонким шаром і викласти зверху макову начинку рівномірно.
3. Скрутити рулет. Збити одне яйце і змастити рулет зверху.
4. Викласти на деко, попередньо посипаний борошном (або змащений рослинною олією). Ножем зробити надрізи для краси. Посипати цукровим піском. Поставити випікатися в духовку при 180 градусах 40-45 хвилин. Готовий рулет вийняти з духовки, трохи остудити і викласти на блюдо. Порізати на порції і подати до столу з чаєм.