Маківник на крухому тісті

Маківник на крухому тісті

Інгредієнти

Для коржів:
350 г.
100 г.
масло вершкове (або маргарин)
250 г.
3 шт.
1 ч.ложки
Для макового шару:
400 г.
100 г.
50 г.
1 ст.ложка
5 шт.
1 1/3 склянки
1 ст.ложка
родзинки (я дала 200 г родзинок, 100 г горіхів)
200 г.
100 г.
Для глазурі:
1 склянка
вода (гаряча)
2-3 ст.ложки
1 ч.ложка
Додатково:
4 ст.ложки

Інгредієнти

Для коржів:
борошно
350 г.
пудра цукрова
100 г.
масло вершкове (або маргарин)
250 г.
жовтки яєчні
3 шт.
розпушувач тіста
1 ч.ложки
сіль
Для макового шару:
мак
400 г.
масло вершкове
100 г.
борошно
50 г.
крохмаль
1 ст.ложка
яйця курячі
5 шт.
цукор
1 1/3 склянки
какао
1 ст.ложка
родзинки (я дала 200 г родзинок, 100 г горіхів)
200 г.
горіхи
100 г.
Для глазурі:
пудра цукрова
1 склянка
вода (гаряча)
2-3 ст.ложки
сік лимона
1 ч.ложка
Додатково:
крупа манна
4 ст.ложки

Для мене традиційною різдвяною випічкою, окрім звісно хрустиків та пампушків, є різноманітні маківники. Цього року мені захотілося потішити своїх рідних більш традиційною випічкою. Отже, вашій увазі Маківник на крухому тісті. Рецепт знайшла на одному польському блозі, там стільки цікавих рецептів випічки, аж очі розбігаються.

Приготування
Борошно просіяти на стільницю, змішати з порошком до печива, дрібкою солі, цукром-пудрою. За рахунок того, що тут використовується пудра, а не цукор корж виходить надзвичайно крухим. Додати холодне масло, посікти ножем. Руками перетерти масло з борошном до утворення крихти, додати жовтки. Замісити м'яке еластичне тісто.
Маківник на крухому тісті
Завернути у фольгу чи у харчову плівку, поставити до холодильника на годину.
Приступаємо до приготування макової начинки. Мак залити гарячою водою, вище рівня маку, залишити настоюватися поки вода повністю не охолоне. Родзинки також залити кип'ятком. Холодний мак відцідити, змолоти або розтерти в макітрі. Я купувала готовий перетертий мак, тож цей етап процесу пропустила.

Жовтки відділити від білків. Білки відставляємо, а жовтки збиваємо з цукром до білої пухкої маси.

Додаємо м'яке масло, просіяне борошно і какао, знову збиваємо. Перемішуємо з маком. Додати родзинки та горіхи — перемішати.

Білки збити з дрібкою солі до стійких піків.

Легенько рухами знизу вверх вмішуємо білки в макову масу.

Квадратну роз'ємну форму, розміром 24 на 24 см вистелити пергаментним папером, змастити маслом, посипати борошном.
Тісто витягнути з холодильника, розділити на дві частини. Одну — знову поставити до холодильника. Іншу — розкачуємо в квадрат, викладаємо у форму, наколюємо виделкою і ставимо на 15 хв. в розігріту до 180 градусів духовку. Спечений корж посипаємо двома столовими ложками манки. Викладаємо макову масу.

Макову масу посипаємо манкою і закриваємо коржем. Також наколюємо верхній корж виделкою.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 60 хвилин.
Холодний пляцок покрити цукровою глазурю. Для неї розмішати пудру з гарячою водою та лимонним соком, посипати маком та в'яленою журавлиною чи апельсиновими цукатами.

Поставити до холодильника, щоб глазур застигла. І можна куштувати. Впевнена смак цього маківника вам сподобається.


Повернутись на початок рецепту "Маківник на крухому тісті"

Коментарі (30)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смакотаі краса неймовірна
avatar

Halia

+
0
Дякую)))
avatar

olven17

+
0
Яка смакота, аж захотілося шматочок
avatar

Mandarynka

+
0
Пригощайтеся
avatar

olven17

+
0
Апетитний маківник! Я тут собі завела словничок з записами. Слово " крухове" тісто для мене новина. Я так розумію, це " пісочне " тісто так зветься. Отже додам рецепт в обрані, а слово в словничок української мови.
avatar

NONNAPINA

+
0
Дякую Тішуся, що маківник вам припав до смаку! Саме так, крухе тісто — це пісочне, так у мене в родині його називають
avatar

olven17

+
0
Такий апетитненький!!!!
avatar

Evgenia

+
0
Дякую
avatar

olven17

+
0
Дуже гарний та смачний, якраз до зимових святОлю, бачила його в твоєму блозі люблю маківники
avatar

Vixen

+
0
Дякую, Іро, за гарні слова. Так-так, публікувала його в своєму блозі, вирішила і тут поділитися
avatar

olven17

+
0
Люблю читати твій блог, мені подобається твій стильмолодець… Відкрий тільки секрет, як ти то все встигаєш?
avatar

Vixen

+
0
Дякую, мені дуже приємно, що тобі подобається мій блог. А встигаю так як всі, трохи встигаю, трохи ні. Крім того, відчуваю відповідальність, бо як вже завела блог, то треба його вести, нема куди відступати, хоч не хоч мусиш встигати@}->-
avatar

olven17

+
0
Яка смакотища дуже люблю випічку з маком. а тут така багата начинка і чудове тісто
avatar

Medunya

+
0
ДякуюЯ теж дуже люблю макову випічку, особливо на свята. І справді начинка тут дуже багата і смачна
avatar

olven17

+
0
Олю, дуже-дуже смачно виглядаєБеру в обране, спробую неодмінно
avatar

Koenigin

+
0
Аааа. Тішуся дуже-дуже-дуже
avatar

olven17

+
0
Шикарний маківник! забрала в обране.
avatar

Dzyga

+
0
Класно! Радію!
avatar

olven17

+
0
Апетитний маківничок)
avatar

Muroslava

+
0
Дякую
avatar

olven17

+
0
Який чудовий маківник. І фото дуже гарні на снігу.
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую . Так, так сніг випав в тему
avatar

olven17

+
+1
Яка чудова краса і неймовірна смакота!!

avatar

Ester

+
+1
Дякую Ксеню!
avatar

olven17

+
0
Дуже апетитний маківник!
avatar

Luckchief

+
0
Дякую).
avatar

olven17

+
0
Судячи з попередніх коментарів, ніхто не пробував готувати цей пляцок. А я сьогодні спробувала. Скажу чесно: очікувала більшого. Робила все чітко за рецептом, але тіста на корж відносно макового прошарку виходить мало. + як взагалі у Вас вийшло нормально викласти верхній корж? Якщо не розкатувати тісто на твердій поверхні, з нього дуже важко зробити рівний шар! А якщо розкатати на твердій поверхні, його нереально перенести неушкодженим у форму. Як мінімум, варто було закцентувати, що форма має бути відносно маленькою!
Я не люблю надмірно солодкого, але і чоловік, і я визначили, що мало цукру. Додавайте більше цукру у начинку!
У підсумку скажу, що рецепт однозначно привабливий, особливо для любителів маку, але треба попрацювати над рецептурою.
avatar

Rose_of_Sharyn

+
0
Шкода, що вам не дуже сподобався цей пиріг. Щодо кількості тіста, то загалом його фішка в тонких коржах і товстому шарі макової маси. Мені вдалося викласти верхній корж без проблем. На форму 24 на 24 см. вистачає нормально. Щодо цукру, то на мій смак було достатньо солодко, але кому як смакує. Брала рецепт з польського сайту, у мене все вдалося з першого разу, рецептурою була задоволена. При нагоді приготую ще раз і за потреби доопрацюю.
avatar

olven17

+
0
І ще — розкачувала тісто на твердій поверхні, а тоді перекладала його з допомогою скалки, замотуючи тісто на неї, з такої умови ніжне крухе тісто перекладається у форму без проблем.
avatar

olven17

+
0
avatar

olven17