Млинці / Кукорама – смачні рецепти! / Сторінка 6

Рецепти

Додати рецепт

Рейтинг

0.00

голосів:

Млинці

Про блоґ

Млинці – популярне і просте в приготуванні блюдо, яке готують двома способами: смажать або випікають. Це один з найдавніших борошняних виробів, яке на території слов'ян з'явилося ще в 9 столітті нашої ери.

Секрети приготування найсмачніших млинців

Нічого складного в рецептах більшості млинців немає, але, тим не менш, далеко не у всіх господинь вони виходять вдало. Це пов'язано з тим, що є кілька важливих нюансів і особливостей, про які не всі знають:

1. Коли зберетеся готувати тісто, інгредієнти потрібно заздалегідь викласти на стіл і дати їм трохи нагрітися. Кімнатна температура ідеально підходить для замішування тіста.

2. Яйця беремо обов'язково свіжі. Крім того, яєчні білки і жовтки готувати слід окремо. У тісто в першу чергу потрібно додавати збитий жовток, і лише після розмішування вливати білкову масу.

3. Перед замішуванням тіста борошно обов'язково просівають. Так воно насичується киснем і стає більш пишним. За рахунок цього домашні млинці будуть більш ніжні та смачні.

4. Замішувати тісто потрібно рівномірними рухами зверху вниз – так ми збережемо необхідну піну в суміші.

5. Тісто, яке підійшло не можна сильно розмішувати, інакше порушиться його текстура.

6. Якщо тісто готується на дріжджах, йому обов'язково потрібно дати добре вибродити. В іншому випадку наші смачні млинці будуть прісними і важкими.

7. Домашні млинці можна зробити менш жирними, якщо смажити їх без рослинного масла. Для цього потрібно взяти сковороду з антипригарним покриттям. Якщо такої немає, в тісто можна додати столову ложку рослинної олії. Додавати його потрібно в самому кінці, коли тісто вже готове до смаження. 1 столова ложка додається на тісто об'ємом 2 літри.

8. Багато молодих господинь не знають, коли потрібно перевертати млинці. Тут все просто – як тільки края підсохли і підсмажилися, значить, пора перевернути.

9. Посуд, в якому збираєтеся замішувати тісто, обов'язково потрібно знежирити і протерти сухим рушником.

10. Рецепт млинців завжди допускає деякі вільності. По-перше, в тісто можна додавати інгредієнти для додаткового смаку і аромату. Подрібнені горіхи, шоколад, какао, подрібнені сухофрукти – ви можете експериментувати і кожен день дивувати своїх домашніх незвичайними поєднаннями. Також не бійтеся робити млинці з начинкою – сир або м'ясна начинка будуть відмінним рішенням для початку.

Виливати тісто на сковороду потрібно тонким шаром. Перший млинець може вийти не дуже вдалим – це нормально. Навіть у досвідчених господинь перший млинець часто виходить неакуратним. Не варто переживати і нервувати. Коли сковорода розігріється і її поверхня просочиться маслом, процес приготування піде повним ходом.

На нашому сайті представлені десятки рецептів оладок і млинців як з начинкою, так і без.

Адміністратори (1)

Scratch

Модератори (0)

Модераторів немає

Читачі (58)

Помідорні оладки

Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для плити

10
1552
oksana_sadova
21 червня 2016, 13:47
Мені подобається
10
- Medunya,
- gutka,
- Laran,
- NONNAPINA,
- SaBaRa,
- Koenigin,
- olven17,
- Igor69,
- oksanochka86,
- Evgenia
В обране

Млинці з сиром, цедрою та родзинками

Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для плити

9
4049
Medunya
03 квітня 2016, 23:43
Мені подобається
13
- Scratch,
- Lyuba,
- MaryanaK,
- Dzyga,
- NONNAPINA,
- oksana_sadova,
- nata4822,
- olven17,
- Igor69,
- oksanochka86,
- Muroslava,
- Luckchief,
- Pivonia
В обране

Індійські панкейки "Досас"

Швидкість приготування: Дуже довго (понад 1 дня)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: Рецепти для плити

11
3587
NONNAPINA
17 березня 2016, 22:38
Мені подобається
8
- Medunya,
- Ksu,
- gutka,
- oksana_sadova,
- Koenigin,
- oksanochka86,
- Ester,
- Muroslava
В обране

Млинці з нутового борошна з гарбузовою начинкою під сирною скоринкою

Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: Рецепти для плити

15
4226
NONNAPINA
13 березня 2016, 20:17
Мені подобається
9
- Scratch,
- Medunya,
- Ksu,
- gutka,
- oksana_sadova,
- Koenigin,
- oksanochka86,
- Ester,
- Muroslava
В обране

Млинці без молока, яєць і масла від народного кулінара!

Швидкість приготування: Нормально (до 3 годин)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для плити

0
1404
Scratch
12 березня 2016, 19:09
Мені подобається
0
В обране

Млинці з припіком від Алли Ковальчук

Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: Рецепти для плити

0
1306
Scratch
12 березня 2016, 18:54
Мені подобається
0
В обране

Млинці з м'ясом

Приготування

Приготування млинців з м’ясом.
Дуже дрібно рублю сухі гриби.
Цибулю порізала півкільцями, підсмажила до легкого рум'янцю в олії на середньому вогні, додала м'ясо, порізане кубиками 1 см, бульйон і гриби. Сіль, перець – пробую. Накриваю кришкою і прогріваю. Дістаю з сковорідки. Залишаю осторонь м'яса приблизно 1/4, щоб потім додати до фаршу, щоб була фактура. Інше м'ясо разом з авокадо збиваю в блендері ножем дуже тонко, практично в емульсію, на найвищих обертах. Мені довелося навіть додати приблизно 100 мл води. Додаю туди відкладене м'ясо, добре інтенсивно перемішую, пробую сіль-перець.
Переходжу до млинців. Замішую тісто. Готую млинці. Загортаю фарш в млинці. І складаю їх рівненькими рядками. Ці млинці я вже не смажу. Розігріваю в мікрохвильовій печі або в духовці.