Млинці

Млинці – популярне і просте в приготуванні блюдо, яке готують двома способами: смажать або випікають. Це один з найдавніших борошняних виробів, яке на території слов'ян з'явилося ще в 9 столітті нашої ери.



Секрети приготування найсмачніших млинців

Нічого складного в рецептах більшості млинців немає, але, тим не менш, далеко не у всіх господинь вони виходять вдало. Це пов'язано з тим, що є кілька важливих нюансів і особливостей, про які не всі знають:

1. Коли зберетеся готувати тісто, інгредієнти потрібно заздалегідь викласти на стіл і дати їм трохи нагрітися. Кімнатна температура ідеально підходить для замішування тіста.

2. Яйця беремо обов'язково свіжі. Крім того, яєчні білки і жовтки готувати слід окремо. У тісто в першу чергу потрібно додавати збитий жовток, і лише після розмішування вливати білкову масу.

3. Перед замішуванням тіста борошно обов'язково просівають. Так воно насичується киснем і стає більш пишним. За рахунок цього домашні млинці будуть більш ніжні та смачні.

4. Замішувати тісто потрібно рівномірними рухами зверху вниз – так ми збережемо необхідну піну в суміші.

5. Тісто, яке підійшло не можна сильно розмішувати, інакше порушиться його текстура.

6. Якщо тісто готується на дріжджах, йому обов'язково потрібно дати добре вибродити. В іншому випадку наші смачні млинці будуть прісними і важкими.

7. Домашні млинці можна зробити менш жирними, якщо смажити їх без рослинного масла. Для цього потрібно взяти сковороду з антипригарним покриттям. Якщо такої немає, в тісто можна додати столову ложку рослинної олії. Додавати його потрібно в самому кінці, коли тісто вже готове до смаження. 1 столова ложка додається на тісто об'ємом 2 літри.

8. Багато молодих господинь не знають, коли потрібно перевертати млинці. Тут все просто – як тільки края підсохли і підсмажилися, значить, пора перевернути.

9. Посуд, в якому збираєтеся замішувати тісто, обов'язково потрібно знежирити і протерти сухим рушником.

10. Рецепт млинців завжди допускає деякі вільності. По-перше, в тісто можна додавати інгредієнти для додаткового смаку і аромату. Подрібнені горіхи, шоколад, какао, подрібнені сухофрукти – ви можете експериментувати і кожен день дивувати своїх домашніх незвичайними поєднаннями. Також не бійтеся робити млинці з начинкою – сир або м'ясна начинка будуть відмінним рішенням для початку.



Виливати тісто на сковороду потрібно тонким шаром. Перший млинець може вийти не дуже вдалим – це нормально. Навіть у досвідчених господинь перший млинець часто виходить неакуратним. Не варто переживати і нервувати. Коли сковорода розігріється і її поверхня просочиться маслом, процес приготування піде повним ходом.

На нашому сайті представлені десятки рецептів оладок і млинців як з начинкою, так і без.