Макарони і паста / Кукорама – смачні рецепти! / Сторінка 3

Рецепти

Додати рецепт

Рейтинг

0.00

голосів:

Макарони і паста

Про блоґ

Макарони – популярні вироби з висушеного тіста, рису, крохмалю або інших злакових. Це дуже ситне блюдо, що містить велику кількість вуглеводів. В Італії своя специфіка приготування та інша назва – паста. Рецепт цієї страви включає спагетті, овочі і сир (найчастіше пармезан). У деяких випадках передбачається також додавання шматочків бекону, курки або грибів. Варіантів італійської пасти існують десятки — на нашому сайті ви зможете знайти докладний посібник з приготування самих різних страв.

Як приготувати пасту: види макаронів і особливості

Незважаючи на максимальну простоту рецептури, існує більше 10 видів макаронів. Найбільш поширені і відомі:

-Спаґеті.

-Вермішель.

-Лазіння.

-Фетуччіны.

-Ріжки.

-Мушлі.

-Равіолі.

-Трубки.

-Спіральки.

Рецепти макаронів відрізняються за типом використовуваної борошна, її сорти, а також за формою. З будь-яких борошняних виробів такого типу італійці вміють готувати пасту-традиційне блюдо, що має більше 500 різних підвидів. Розібратися в особливостях і тонкощах приготування допоможе інформація на нашому сайті. Загальні поради та рекомендації з приготування домашньої пасти:

1. Особливий упор необхідно робити на м'ясний або овочевий соус. Він повинен бути ніжним, немов рука люблячої матері.

2. Сіль-обов'язковий інгредієнт в більшості рецептів пасти. Без неї ваше блюдо вийде абсолютно позбавленим смаку. Оптимальні пропорції – 10 г солі на 100 г макаронів.

3. Перед варінням свіжа паста обов'язково заморожується. Після заморозки пшеничне виріб менше вбирає рідини, коли вариться, завдяки чому краще зберігає форму і природний смак.

4. Якщо готуєте тісто для макаронів самостійно, додайте в нього трохи горіхової пасти. За рахунок цього виріб отримає більш приємний і ніжний смак.

5. Мелений перець, який є частим гостем рецептів пасти, рекомендується обсмажувати з невеликою кількістю оливкової олії. За рахунок цього блюдо буде мати більш насичений і яскравий аромат.

6. Варити пасту найкраще на сильному вогні. Чим менше часу варяться макарони, тим краще – так вони вберуть менше води і не розваляться.

7. Ідеальні пропорції співвідношення макаронів і води під час варіння – 1 літр води на 100 г борошняних виробів.

8. Під час варіння накривати блюдо кришкою не варто.

9. Після приготування обов'язково дегустуйте макарони. Якщо зовні вони ніжні, а всередині пружні, значить, ви впоралися із завданням і у вас вийшла класична паста

Тепер ви знаєте, як приготувати пасту в домашніх умовах. Крім усього вищесказаного, важливо слідувати рекомендаціям з конкретного рецепта. Це далеко не найскладніше блюдо, але, щоб воно вийшло воістину смачним, потрібно бути уважним. На нашому сайті ви знайдете докладні рецепти, де покроково відображений весь процес приготування.

Адміністратори (1)

Scratch

Модератори (0)

Модераторів немає

Читачі (41)

Макарони з йогуртом та полуницями

Швидкість приготування: Дуже швидко (до 30 хвилин)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: не вказано

9
2128
gutka
22 червня 2017, 18:25
Мені подобається
8
- Medunya,
- Dzyga,
- NONNAPINA,
- oksana_sadova,
- Laila,
- oksanochka86,
- Evgenia,
- korica
В обране

Фаршировані мушлі

Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)
Складність приготування: Нормально
Спосіб приготування: не вказано

8
3941
Koenigin
20 лютого 2017, 23:38
Мені подобається
7
- Medunya,
- Dzyga,
- gutka,
- Laran,
- NONNAPINA,
- oksanochka86,
- Ester
В обране

Спагетті з соусом Napoli

Швидкість приготування: Дуже швидко (до 30 хвилин)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: Рецепти для плити

5
3792
Koenigin
30 вересня 2016, 19:05
Мені подобається
7
- Scratch,
- Medunya,
- gutka,
- Laran,
- NONNAPINA,
- oksanochka86,
- Ester
В обране

Паста зі сливами (на солодко)

Швидкість приготування: Дуже швидко (до 30 хвилин)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: Рецепти для плити

10
1961
gutka
18 липня 2016, 18:56
Мені подобається
9
- Scratch,
- Medunya,
- Laran,
- NONNAPINA,
- nata4822,
- oksanochka86,
- Ester,
- Muroslava,
- Pivonia
В обране

Лазанья а-ля Болоньєзе

Сьогодні пропоную Вашій увазі лазанью з м'ясним рагу з італійського регіону Болонья. Рецепт від кухарів компанії-виробника пасти Barilla. Готується не складно, а результат, сподіваюся, Вас потішить.

Приготування:

Корінь селери (чверть коріння) і цибулю почистити, помити і нарізати дрібними кубиками.
Овочі викласти в розігріту з олією пательню і злегка обсмажити. Додати фарш, перемішати і продовжити обсмажувати ще декілька хвилин.

Влити томатний соус і тушкувати, періодично помішуючи, 20 хвилин.

Томатний соус беріть за смаком, це може бути вже готовий або приготований власноруч. Найпростіший варіант — взяти пасеровані томати (або томати у власному соці без шкірки подрібнити блендером) і заправити спеціями за смаком.
Поки тушкується начинка, приготуємо соус Бешамель. У каструлі розпустити вершкове масло і змішати його з борошном.

Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влити холодне молоко. Приправити сіллю і мускатним горіхом, по дрібці. Також постійно помішуючи, довести соус до кипіння, зменшити вогонь і проварити декілька хвилин.
Форму для лазаньї змастити вершковим маслом. У якості першого шару влити трохи соусу Бешамель,

далі чергувати — листи лазаньї, м'ясне рагу, соус.

Останні верхні листи лазаньї полити тільки соусом і посипати сиром.

Запекти лазанью в попередньо розігрітій до 200/220 ℃ духовці в продовж 20 хвилин. Після чого вимкнути духовку, залишити лазанью «відпочити» ще на 10 хвилин і можна подавати до столу.

P.S. Важливо: соус має повністю покрити лазанью, для кращого результату бажано використовувати форму за розмірами листів лазаньї.
Інакше, якщо форма буде завелика, соус розтечеться і не покриє лазанью повністю, тоді вона може вийти твердою і сирою.