Відкрита лазанья з барабульками з соусом "Бешамель"

Відкрита лазанья з барабульками з соусом "Бешамель"

Інгредієнти

Інгредієнти
400 г.
4 шт.
10 г.
1 кг
Соус
70 г.
500 мл
Розраховано на 4 порції

Інгредієнти

Інгредієнти
борошно
400 г.
яйця курячі
4 шт.
петрушка
10 г.
барабулька
1 кг
лист лавровий
Соус
борошно пшеничне
70 г.
молоко
500 мл
сіль
олія

Мені дуже подобається барабулька. Це така маленька рибка червоного кольору з тугим м'ясом. Риба морська не дорога і без кісток. Купую завжди, коли є в продажу. Смачна для приготування соуса для пасти, пожарити, приготувати рибний суп.Мої експерименти закінчились ось таким блюдом. Потребує трохи часу, але результат мав приємний смак! Та ще і маленькою помічницею.

Приготування
Відкрита лазанья з барабульками з соусом «Бешамель»
Почнемо з початку.
Приготувати соус. Підсмажити борошно до жовтого кольору. Влити кипляче молоко (каструлю держати подалі від вогню). Добре розмішати. Додати сіль. Повернути каструлю на вогонь. Добре мішати, довести до кипіння. Накрити кришкою.
Приготувати тісто біле і зелене.
Для білого тіста: 200 гр. борошна, 2 яйця, сіль. Замісити м'яке тісто. Накрити, дати відпочити 30 хв.
Для зеленого тіста: 200 гр. борошна, 2 яйця, сіль. петрушка. Я навмисно не додала шпинату замість петрушки. Смак петрушки добре доповнює смак риби. Замісити тісто, залишити відпочити 30 хв.
тісто
Рибу почистити, зрізати філе. Голови і хребти згодяться для приготування рибного бульону.
риба
Філе викласти на лавровий лист. Посолити, бризнути олією. Накрити другим філе. Зверху лавровий лист. Так приготувати все філе.
риба філе
Загорнути філе в папір для випічки. Загнути краї.Запекти в розігрітій духовці 10 хв. при температурі 180 градусів. Завдяки такому способові запікання риби зберігається смак риби, соковитість та аромат лаврового листя.
риба філе
За допомогою машинки для розкачування тіста, витягуємо в «4 руки» біле тісто та зелене.
Зелене тісто нарізати на прямокутеики або іншої форми.
На біле тісто розкласти листики петрушки і знов протягти обережно через машинку 2 — 3 рази.Теж нарізати за бажаною формою. На одну порцію приходиться по 70 — 100 гр. пасти.
Варити пасту у підсоленій воді 3 — 5 хв.
тісто
тісто
тісто

тісто
На порціонну тарілку покласти лист зеленої пасти. Зверху викласти філе барабульки (лавровий лист зняти), соус.
лазанья
Накрити білим листом лазаньї. Бризнути кілька крапель олії.
лазанья
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Відкрита лазанья з барабульками з соусом "Бешамель""

Коментарі (13)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Свєточко, це щось неймовірно шедевральне!!! Як на майстер-класі з виготовлення пасти від іменитого шеф кухаря побувала!!! Так затишненько, майстерно зі смаком все зроблено і атмосфера в домі і рибка запечена і паста і подача така цікава-цікава!!!




А помічничка неймовірна красунечка!!!!



Просто фантастична домашня атмосфера !!Це мені на сон самий раз… Починаю миттєво одужувати
avatar

Ester

+
+1
Ксеніє, бажаю тобі скоріш видужати З майстер — класом. це вже занадто А от фото у мене так точно "інваліди". Мені це ремесло не одужати, криворука я навіки .Щиро дякую. що завітала до моєї кухні
avatar

NONNAPINA

+
0
Свєточко, йой...ото самокритика … нічого занадто, тут чудесні авторсько виконані листи для лазаньї, гарно запечена рибка і ще така атмосфера з позитивчиком..І все інше, що ще «самопідкритикувалось»))… цікаве, з оригінальчиком та креативчиком!!
avatar

Ester

+
0
Яка цікава лазанья. Оригінальненько та креативненько.
avatar

oksanochka86

+
0
Щиро дякую! Може коли згодиться рецепт
avatar

NONNAPINA

+
0
дуже цікава страва, шкода барабульки у нас непродають…
avatar

gutka

+
0
Катю. дякую за увагу до рецепту.Рибу можна замінити на інший продукт за бажанням
avatar

NONNAPINA

+
0
Свєточка, як гарно все описано та проілюстровано! З такою помічницею поратися одне задоволенняСтрава неймовірнабарабульки я ще пробувала (не бачила у нас), але кажуть, що смак цієї риби ні з чим не сплутати.
avatar

Koenigin

+
0
Дякую, Юля! Дійсно смак цієї рибки особливий. Здається в Чорному морі теж водиться. В Італії ця рибка зветься " трильє". Олександра мені добре допомогала. Витягувати тісто краще удвох, бо треба крутити ручку машинки і слідкувати, щоб тісто не порвалось.
avatar

NONNAPINA

+
0
Який чудовий цікавий та оригінальний рецепт І яка суперова господиня, неймовірна помічниця та гарна кухня(разом з машинкою для розкочування пасти). Мені усе дуже-дуже подобається
avatar

Medunya

+
0
Дякую Лесю! З такими помічниками і робота скоріш ладиться Особлива подяка за увагу до рецепту
avatar

NONNAPINA

+
0
Таке гарне тісто вийшло
avatar

tori

+
0
Дякую!
avatar

NONNAPINA