Відкрита лазанья з барабульками з соусом "Бешамель"

Мені дуже подобається барабулька. Це така маленька рибка червоного кольору з тугим м'ясом. Риба морська не дорога і без кісток. Купую завжди, коли є в продажу. Смачна для приготування соуса для пасти, пожарити, приготувати рибний суп.Мої експерименти закінчились ось таким блюдом. Потребує трохи часу, але результат мав приємний смак! Та ще і маленькою помічницею.

Приготування

Почнемо з початку.
Приготувати соус. Підсмажити борошно до жовтого кольору. Влити кипляче молоко (каструлю держати подалі від вогню). Добре розмішати. Додати сіль. Повернути каструлю на вогонь. Добре мішати, довести до кипіння. Накрити кришкою.
Приготувати тісто біле і зелене.
Для білого тіста: 200 гр. борошна, 2 яйця, сіль. Замісити м'яке тісто. Накрити, дати відпочити 30 хв.
Для зеленого тіста: 200 гр. борошна, 2 яйця, сіль. петрушка. Я навмисно не додала шпинату замість петрушки. Смак петрушки добре доповнює смак риби. Замісити тісто, залишити відпочити 30 хв.

Рибу почистити, зрізати філе. Голови і хребти згодяться для приготування рибного бульону.

Філе викласти на лавровий лист. Посолити, бризнути олією. Накрити другим філе. Зверху лавровий лист. Так приготувати все філе.

Загорнути філе в папір для випічки. Загнути краї.Запекти в розігрітій духовці 10 хв. при температурі 180 градусів. Завдяки такому способові запікання риби зберігається смак риби, соковитість та аромат лаврового листя.

За допомогою машинки для розкачування тіста, витягуємо в «4 руки» біле тісто та зелене.
Зелене тісто нарізати на прямокутеики або іншої форми.
На біле тісто розкласти листики петрушки і знов протягти обережно через машинку 2 — 3 рази.Теж нарізати за бажаною формою. На одну порцію приходиться по 70 — 100 гр. пасти.
Варити пасту у підсоленій воді 3 — 5 хв.





На порціонну тарілку покласти лист зеленої пасти. Зверху викласти філе барабульки (лавровий лист зняти), соус.

Накрити білим листом лазаньї. Бризнути кілька крапель олії.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Відкрита лазанья з барабульками з соусом "Бешамель""