Гречані тальятелле з рагу із качки

Відвідавши одного разу цю страву в одному з тирольських ресторанів, захотілось приготувати вдома. Не їхати ж за 200 км. знов у той ресторан, тільки заради смачного блюда. Тальятелле в італійській кухні це один з видів домашньої лапші. Нарізають шириною 6 — 10 мм.

Приготування

Для приготування тіста потрібно змішати два види борошна, обов'язково просіяти. Так борошно набере повітря.

Змішати борошно. Висипати на дошку, зробити лунку. В центр вбити яйця. Починати замішувати тісто спочатку виделкою, потім продовжувати руками.

Замісити м*яке еластичне тісто. «Колобок» помістити під миску на 20 — 40 хв.

Присипати поверхню дошки борошном, розкачати тісто на товщину 2мм. Накрити рушником, залишити підсохнути 20 хв.

Скотити, нарізати гострим ножем тальятелле.

Присипати щедро борошном, залишити підсихати 30 — 60 хв.

Поки підсихає паста, є час на приготування рагу.
Нарізати м'ясо на шматочки. Мілко нарізати цибулю, підсмажити в олії, додати нарізану моркву. Потім додати м'ясо. Підсмажити, влити вино, як випарується алкоголь додати сіль. перець та гвоздику. Каструлю накрити кришкою, тушкувати на маленькому вогні. За потребою додавати гарячий бульон або гарячу воду.

Зварити тальятелле у підсоленій воді з доданням 1 стол. ложки олії. Вкинути пасту в киплячу воду, з моменту закіпання води. як вспливе паста, варити 5 хв. Дістати тальятелле, всипати в сковорідку (каструлю, казанок), готувати ще 3 хв. Якщо приготувл забагато рагу, то ж розкладіть тальятелле по тарілкам. додайте рагу в кожну тарілку.

Смачного!
М'ясо качки ідеально підходить до пасти з гречаного борошна, гвоздика підкреслить аромат страви.

Повернутись на початок рецепту "Гречані тальятелле з рагу із качки"