Гречані тальятелле з рагу із качки

Гречані тальятелле  з рагу із качки
Інгредієнти
Для тіста:
борошно пшеничне
150 г.
борошно гречане
50 г.
яйця курячі
2 шт.
Для рагу:
філе качине
300 г.
морква
1 шт.
цибуля ріпчаста
1 шт.
гвоздика
1 шт.
вино червоне
125 мл
олія
сіль
перець чорний мелений

Відвідавши одного разу цю страву в одному з тирольських ресторанів, захотілось приготувати вдома. Не їхати ж за 200 км. знов у той ресторан, тільки заради смачного блюда. Тальятелле в італійській кухні це один з видів домашньої лапші. Нарізають шириною 6 — 10 мм.

Приготування
Для приготування тіста потрібно змішати два види борошна, обов'язково просіяти. Так борошно набере повітря.
Гречані тальятелле  з рагу із качки
Змішати борошно. Висипати на дошку, зробити лунку. В центр вбити яйця. Починати замішувати тісто спочатку виделкою, потім продовжувати руками.
борошно яйця
Замісити м*яке еластичне тісто. «Колобок» помістити під миску на 20 — 40 хв.
тісто
Присипати поверхню дошки борошном, розкачати тісто на товщину 2мм. Накрити рушником, залишити підсохнути 20 хв.
тісто
Скотити, нарізати гострим ножем тальятелле.
нарізати тальятелле
Присипати щедро борошном, залишити підсихати 30 — 60 хв.
нарізати тальятелле
Поки підсихає паста, є час на приготування рагу.
Нарізати м'ясо на шматочки. Мілко нарізати цибулю, підсмажити в олії, додати нарізану моркву. Потім додати м'ясо. Підсмажити, влити вино, як випарується алкоголь додати сіль. перець та гвоздику. Каструлю накрити кришкою, тушкувати на маленькому вогні. За потребою додавати гарячий бульон або гарячу воду.
рагу
Зварити тальятелле у підсоленій воді з доданням 1 стол. ложки олії. Вкинути пасту в киплячу воду, з моменту закіпання води. як вспливе паста, варити 5 хв. Дістати тальятелле, всипати в сковорідку (каструлю, казанок), готувати ще 3 хв. Якщо приготувл забагато рагу, то ж розкладіть тальятелле по тарілкам. додайте рагу в кожну тарілку.
рагу паста
Смачного!
М'ясо качки ідеально підходить до пасти з гречаного борошна, гвоздика підкреслить аромат страви.

Повернутись на початок рецепту "Гречані тальятелле з рагу із качки"

Коментарі (8)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смакота!!! Поєднання смачних інгредієнтів — супер!
avatar

Ester

+
0
Дякую! Було мега смачно!
avatar

NONNAPINA

+
0
Супер! Обожнюю пасту, хоча зараз трохи обмежую себе в цій страві — літо, треба бути підтягнутим))))
avatar

Scratch

+
0
Щиро дякую! Для підтягнутості побільше овочевих рагу до пасти
avatar

NONNAPINA

+
0
Яка смакотища
avatar

Medunya

+
0
Щиро дякую! Дійсно смачно!
avatar

NONNAPINA

+
0
аж слинки потекли! ням
avatar

Dzyga

+
0
Дякую, лишається взятись до приготування страви
avatar

NONNAPINA