Домашній хліб своїми руками

Багато хто з нас, хоча б раз у житті куштував смачний домашній хліб, смак якого запам'ятовується на довгі роки. Існують самі різні рецепти домашнього хліба, кожен з яких відрізняється своїм індивідуальним і неповторним смаком. Навіть самий звичайний простий домашній хліб, як правило, набагато смачніше і корисніше, ніж ті продукти, які ми купуємо щодня.фЗапах свіжого гарячого хліба збуджує апетит, манить і зачаровує. Випічка домашнього хліба своїми руками – це наповнення будинку атмосферою тепла і затишку. Крім того, він стане основою для приготування бутербродів і сандвічів, доповнить головні страви. Правильно зроблений домашній хліб також смачний сам по собі, не дарма покоління наших предків вважали його основною їжею…



Різноманітність домашнього хліба

Рецепти смачного хліба в домашніх умовах надають простір для кулінарної фантазії і експериментів. У класичній рецептурі ви можете змінити або додати:

— борошно;

— дріжджі або закваску;

— висівки;

— трави і спеції;

— насіння і горіхи;

— овочі та фрукти.



У рецептах домашнього хліба використовують також дріжджі або закваску. Вибір того, що зробить хліб пишним і змусить піднятися, залежить від можливостей пекаря. Дріжджі заощадять час, але закваска буде більш корисною. Приготування закваски займає 3-7 днів і вимагає поклопотатися над нею. Закваски бувають на борошні, на солоді і на молочних бактеріях.



Щоб здивувати рідних, подайте до столу домашній хліб з добавками. Горіхи, насіння і сушені овочі зроблять хліб більш поживним і ситним. Трави і спеції урізноманітнюють смак тіста, зроблять його пікантним. Висівки додадуть корисної клітковини і мікроелементів. Пюре з картоплі або буряків додасть хлібу нових відтінків смаку.



Секрети хлібопечення будинку

Якщо ви збираєтеся готувати домашній хліб, покроковий рецепт допоможе довести процес приготування до кінця правильно. Деякі тонкощі можуть не обумовлюватися, але секрети випічки хліба досить прості:

1. Підготуйте інгредієнти. Доведіть компоненти тіста до кімнатної температури. Просійте борошно, щоб наситити його киснем і видалити сміття.

2. Не поспішайте. Хоча рецепт хліба простий, потрібен час, щоб тісто підійшло, пропеклося і охололо.

3. Ретельно вимішуйте тісто. Так ви наситите його повітрям, видалите надлишки вуглекислого газу і допоможете утворити клейковину. Вимішування зробить тісто еластичним, заготівля перестане прилипати до рук і робочої поверхні. Головне – не перемісити тісто, щоб м'якуш випічки залишався пишним. 5-10 хвилин буде достатньо. Не додавайте зайвої муки при вимішуванні, якщо тісто липне.

4. Перед тим, як ставити хліб у духовку, зробіть на поверхні надрізи. Через надрізи буде виходити зайвий вуглекислий газ. Хліб так не порветься і буде виглядати більш привабливо.

5. Прогрійте духовку перед тим, як поставити хліб випікатися. Так на хлібі з'явиться хрустка скоринка. Пізніше зменшіть жар, щоб ваш хліб пропікся зсередини.