Булочки

Солодкі і ароматні булочки – відмінне частування для всієї родини. Існують сотні рецептів приготування здобної випічки, але в будь-якому випадку потрібно дотримуватися загальних принципів і рекомендацій. Тоді випічка буде максимально смачною, корисною і поживною.

Основою для приготування смачних булочок може бути:

-дріжджове або бездріжджове тісто;

-кефір;

-молоко;

-вода;

-ряжанка.

Чим жирніша основа, тим більш калорійною буде випічка. Так, вода або кефір стануть відмінною основою для приготування пишних смачних булочок. Такі рецепти зазвичай передбачають додавання сухофруктів, кунжуту, горіхів і шоколадних вкраплень. Форма і начинка випічки при цьому може бути будь-яка – все обмежується лише вмінням і фантазією кулінара.

Як правильно приготувати тісто

У випічці найголовніше – підготовка. Кожен інгредієнт повинен строго відповідати рецепту булочок. Найменші відхилення призведуть до зміни смакових якостей виробу. Існує 10 універсальних порад і рекомендацій, які допоможуть приготувати ідеальне тісто для кондитерських цілей:

Борошно завжди потрібно просіювати. Поки ви це робите, борошно насичується киснем і з нього видаляються будь-які сторонні домішки.

Для додання пишності булочкам в тісто слід покласти невелику кількість картопляного крохмалю.

На стадії приготування тіста потрібно стежити, щоб у приміщенні не було протягу. Обдування повітрям призводить до утворення кірки, яка потім буде черствіти і пригорати в духовці.

Всі інгредієнти повинні бути однакової кімнатної температури, включаючи масло, молоко і яйця. Особливо важливо це в рецептах тортів.

До тіста торкатися тільки чистими і сухими руками.

Рецепти найсмачніших булочок завжди вимагають використовувати домашнє свіже молоко. Завдяки цьому випічка стає дуже ароматною, смачною і блискучою.

Не варто перегинати з цукром. Він не тільки шкідливий для організму, але і негативно позначається на пишності булочок. Щоб зробити страву більш солодкою, краще використовувати цукрову пудру в якості присипки, ніж додавати в тісто велику кількість цукру.

Якщо булочки високі, випікати їх слід на повільному вогні. Так тісто встигне рівномірно прогрітися і не пригорить.

Дріжджі – важливий інгредієнт в будь-який випічці. Намагайтеся вибирати найбільш якісні і свіжі дріжджі.

Перед тим, як помістити смачні булочки в духовку, їх слід змастити молоком, збитими яйцями або цукровою водою. Це додасть випічці витонченого і апетитного зовнішнього вигляду.