Ідеальні пампухи на жовтках і з вареною картоплею

Ідеальні пампухи на жовтках і з вареною картоплею
Інгредієнти
Картопля варена уже без відвару
125 г.
молоко свіже
250 мл
жовтки
3 шт.
яйця
1 шт.
дріжджі пресовані
35 г.
цукор
50 г.
цукор ванільний
10 г.
масло вершкове
75 г.
спирт чи горілка
15 мл
борошно пшеничне
525—545 г.
сіль
3 г.

Справді ідеальні пампухи. Одночасно ніжні, здобні, соковиті та вологі. Дуже рекомендую приготувати.
Приготування:
Гарячу картоплю без відвару дуже добре потовкти, щоб не було жодних грудочок ( але не блендером, бо тоді картопля матиме інакшу структуру). Перемішати з теплим молоком, цукром, сіллю, дріжджами ( температура суміші має бути 36—37 *С, не вище, щоб не вбити дріжджі. Замісити тісто ( місити 10 хвилин). Залишити у теплому місці, накривши, на 1,5 годи або до збільшення в об,ємі у 2,5—3 рази.
Вивалити тісто, не перемішуючи, на дошку і легко розкачати у пласт товщиною 2 см. Дати підрости 15—20 хвилин і порціями випекти у фритюрі. Перекласти на паперові серветки, щоб вони увібрали зайвий жир. Остудити. Скориставшись кулінарним шприцем, наповнити джемом. Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Повернутись на початок рецепту "Ідеальні пампухи на жовтках і з вареною картоплею"

Коментарі (0)
RSS згорнути / розгорнути