Овочеві другі страви

Овочі є найбільш популярним видом продуктів в раціоні сучасних людей. Це виключно здорова їжа, в якій міститься безліч корисних для людини речовин. Овочеві страви – простий і смачний спосіб підтримувати своє тіло в тонусі. Без них обійтися практично неможливо, адже вони є основним джерелом вітамінів, клітковини і різного роду нутрієнтів.



В корисності других овочевих страв сумніватися не доводиться, адже це повністю доведений протягом століть факт. Головне-вміти правильно приготувати ці самі страви з овочів, адже в процесі термообробки багато вітамінів і мікроелементів руйнуються. На нашому сайті представлено безліч овочевих страв, де процес приготування відображений максимально докладно. Ми ж поділимося деякими хитрощами і секретами, які допоможуть зберегти і примножити користь овочів:



1. Чим швидше ви відварюєте овочі, тим більше корисних речовин вони збережуть. Саме тому їх найчастіше готують на сильному вогні.

2. Спеції – відмінний помічник у приготуванні других овочевих страв. З овочами відмінно поєднується коріандр, кумин, куркума, імбир і різні види перцю. Не бійтеся додавати спеції навіть в заздалегідь розписані рецепти – вони точно не зіпсують блюдо. Звичайно ж, варто пам'ятати про помірність і не переборщувати з кількістю спецій.

3. Сіль в блюдо додавати слід в самому кінці — це також допомагає зберегти більше вітамінів і мікроелементів.

4. У цвітній капусті може міститися багато бруду і комах, яких складно вимити через специфічну форму рослини. Щоб спростити очищення, покладіть качан в солону воду на 10-15 хвилин.

5. Якщо огірки віддають гіркотою, це можна легко виправити. Всього-то потрібно їх занурити в молоко з невеликою кількістю цукру на 1-2 години.

6. Рецепти других овочевих страв іноді вимагають прожарити або обсмажити овочі. Робіть це на помірному вогні, в іншому випадку вони підгорять і будуть віддавати гіркотою.

7. Сіль в олії не розчиняється. Якщо готуєте салат, то спочатку соліть овочі, розмішайте їх і вже після додайте рослинне масло.

8. Якщо необхідно збити пюре, робіть це тільки вручну. Блендер – поганий помічник, так як збитий блендером картопля виходить дуже в'язкий і клейкий.

9. Рідина, в якій гасяться або варяться овочі, ні в якому разі не повинна кипіти. При температурі кипіння більшість овочевих страв втрачають свій вітамінний потенціал.

10. Якщо потрібно обсмажити овочі, намагайтеся їх нарізати маленькими кубиками (2-3 см). За рахунок цього вони пустять сік і у вас не виникне необхідність використання великої кількості рослинної олії. Ця порада корисна людям, які бажають скинути зайві кілограми.

11. Традиційно гасіння овочів відбувається на воді або бульйоні. Якщо хочете надати овочевій страві пікантності, спробуйте додати у воду вино або безалкогольне пиво. Алкоголь в будь-якому випадку випарується, а ось особливі смакові відтінки збережуться.