Кекси і мафіни

Кожна господиня намагається радувати свою родину смачними і ароматними стравами. У цьому плані у кексів і мафінів знайдеться мало конкурентів – випічка насичує, дарує приємні відчуття і покращує настрій. Особливо смачними мафіни будуть в поєднанні з гарячим чаєм – ідеальне чаювання в сімейному колі.

Багато людей часто плутають кекси і мафіни, так як зовні вони схожі. На ділі ж це різні за смаком і технікою приготування десерти. Кекси – солодкий бісквіт, який випікають в різних формах. Вони можуть бути як великими, так і маленькими, тут ніяких обмежень немає.

Мафіни – маленькі десерти, тісто яких більше нагадує пончики. Всередину мафінів завжди закладається начинка. Вона може бути солодкою або іншого смаку. Можна сказати, що це мініатюрний домашній торт, тільки менш калорійний.

Як правильно приготувати кекси

Основою для приготування смачних кексів є вершкове масло, розтерте з цукром. У суміш додають яєчний білок, жовток, сметану, кефір, борошно, ваніль та інші інгредієнти. Всі рецепти кексів індивідуальні, і на нашому сайті ви зможете ознайомитися з різними кулінарними ідеями.

Ділимося порадами, які допоможуть отримати смачну і ароматні кекси:

Тісто потрібно збивати максимально акуратно і швидко. Перемішувати його потрібно чіткими рухами зверху вниз за допомогою віночка або блендера. Консистенція тіста повинна нагадувати жирне згущене молоко.

Кекс буде смачнішим, якщо пустити в справу сухофрукти. Це родзинки, курага, плоди чорносливу, сушені фрукти і шматочки горіхів. Тут можна експериментувати.

Поміщати готові формочки з кексами потрібно в добре прогріту духову піч. Температура готування повинна бути близько 200°С. Духовку намагайтеся не відкривати до останнього. Кекси не можна чіпати під час готування, так як тісто може впасти через різку зміну температури.

Щоб зробити тісто більш ароматним, в нього рекомендується додавати мигдаль, ваніль або корицю.

Випічка не буде черствіти, якщо замінити частину борошна (близько 8-10на картопляний крохмаль.

Якщо кекс великий, існує ймовірність, що зверху він почне пригорати ще до того, як повністю буде готовий. Щоб цього уникнути, на нього можна покласти зверху злегка вологий папір.

Рецепти кексів вимагають в першу чергу чітко слідувати всім описаним рекомендаціям. Спробуйте спочатку приготувати десерт строго по інструкції. Коли засвоїте нову технологію, сміливо експериментуйте з інгредієнтами і технікою приготування.