Консервація

Літо – час відпочинку, яскравих сонячних днів, відпусток та канікул. Але не для всіх – господині влітку наполегливо працюють, готуючи консервацію на зиму, щоб в холодні сніжні дні радувати сімейство смачними овочами, фруктами, компотами і салатами. У минулі часи домашня консервація овочів була життєво необхідною. Взимку неможливо було дістати багаті необхідними вітамінами овочі або фрукти. Сьогодні ж це перетворилося в благородне хобі нечисленних господинь, які хочуть радувати сімейство не тільки корисними, а й смачними заготовками на зиму.



Технологія – найголовніше

Рецепти консервації обчислюються сотнями. У кожної господині свої методи закочування огірків, помідорів, перцю та інших овочів. Існує лише два найважливіших принципи, яких необхідно дотримуватися:

1.Герметичність.

2.Стерилізація.

Якщо хоч один принцип порушений, соління можна сміливо викидати на смітник. До зими салати та інші заготовки будуть зіпсовані.



Перш ніж розпочинати консервацію овочів і фруктів, потрібно прокип'ятити банки і кришки в підкисленій оцтом або лимонною кислотою воді. Кип'ятити приблизно 10 хвилин. Тим же способом потрібно стерилізувати ложку, черпак, машинку для закочування і інші прилади, що контактують з маринадом, сиропом або овочами. Коли соління буде в банці, залишається її закатати. Тут головне стежити за герметичністю. Якщо всередину банки потрапить повітря, почнеться процес бродіння і вона вибухне. Рецепти консервації в цьому випадку відходять на другий план, набагато важливіше дотримуватися правильної технології.



Кілька важливих рекомендацій в плані підготовки банок і овочів:

-після стерилізації банки зсередини рекомендується протирати спиртом або горілкою – так вони точно не вибухнуть;

-простерилізовані банки ставити тільки на чисті рушники;

-найкраща вода для заготовки салатів, овочів і фруктів на зиму – джерельна;

-овочі в банку потрібно укладати вертикально – так вони краще просолюються;

-закочені банки не можна ставити на протяг, так як через різке зниження температури вони можуть лопнути.

Рецепти консервації на зиму, представлені на нашому сайті, дозволять зробити заготовки різноманітної смакоти: салати, соління, гриби, фрукти, варення і багато іншого. Строго дотримуючись поетапних рецептів і рекомендацій, ви гарантовано отримаєте дешеві, корисні та смачні запаси продуктів на цілий рік.



Правила зберігання консервації

Ідеальним місцем для зберігання овочевої, фруктової та м'ясної консервації є льох. Тут низька температура круглий рік, завдяки чому смачна консервація може зберігатися 2–3 роки. Якщо льоху немає, можна використовувати комору, гараж або інше подібне приміщення. Потрібно лише пам’ятати – терміни зберігання в цьому випадку сильно скорочуються.

Оптимальний температурний режим для більшості консервованих продуктів від 0 до + 15°C. Закочені банки також потрібно захищати від попадання прямих сонячних променів. Якщо немає ніякого іншого місця, підійде і холодильник, але в ньому розміститься невелика кількість банок.