Ідеальне яблучне повидло (із цукерками "Дюшес")

Дуже смачне повидло із чудовим ароматом. Воно виходить настільки густим, що ріжеться ножем. Особливо актуально готувати таке повидло, коли у серпні опадає багато яблук. Для цього повидла також можна використати цукерки «Барбарис» або «М'ятні», проте найсмачнішим воно для мене виходить саме з цукерками «Дюшес». Якщо ви хочете готувати подвійну порцію такого повидла, то його краще готувати не в одній каструлі, а у двох каструлях (паралельно). Це пов'язано з тим, що чим більше яблук у каструлі, тим повільніше буде проходити випаровування вологи.
Із одної порції виходить 1 л повидла і ще трішки «на пробу».
Оцет потрібен, щоб повидло добре загусло. У готовому повидлі його зовсім не буде чути.
Варимо без кришки, щоб випарувалась зайва рідина.
Цукерки додаються у це повидло для того, щоб надати йому особливого аромату. Їх можна не додавати взагалі чи замінити певною кількість ваніліну, кориці, спецій для пряників чи інших ароматизаторів за бажанням.
ПРИГОТУВАННЯ:
Яблука почистити, нарізати середніми скибками. Почищених та нарізаних яблук має вийти 1,5 кг. Перемішати їх у каструлі з цукром і залишити на 8-12 годин, щоб яблука пустили сік. Далі довести, помішуючи, до кипіння і проварити 20 хвилин. Залишити на 6 годин. Знову проварити 20 хвилин і залишити на 6 годин. І востаннє проварити 20 хвилин. Після другої варки( у гарячі яблука) додати цукерки (без фантиків) і перемішувати. Вони розчиняться.
Наприкінці третього проварювання вмішати оцет і проварити ще 5 хвилин.
Після трьох проварювань майже усі яблука розваряться, але деяка кількість нерозварених яблук залишиться. Їх можна залишити у повидлі такими як є (я люблю саме так), або усю масу подрібнити блендером.
Гарячу масу розлити у стерилізовані баночки і закатати.

Повернутись на початок рецепту "Ідеальне яблучне повидло (із цукерками "Дюшес")"