avatar

Блоґ «Макарони, паста»

Про блоґ

Макарони, паста

Лазанья

Лазанья
Дуже люблю лазанью, тому ділюсь своїм рецептом.
Склад:
соусу «Бешамель»:

  • 50 г борошна
  • 50 г вершкового масла
  • 500 г молока
  • сіль, перець, мускатний горіх за смаком
начинка «Болоньєз»:
  • 1-2 цибулини
  • морква 1 шт
  • 2-3 червоних солодких перця
  • 2-3 помідора
  • 500 г м'ясного фаршу
  • 3 ложки томатної пасти
  • орегано, сіль, перець за смаком
  • 150-200 г твердого сиру (на приклад, «чеддер»)
  • 250 г листів лазаньї (в мене Barilla)

Опис:
Готуємо соус «Бешамель»:
В холодне молоко додати борошно і спеції, ретельно розмішати, щоб борошно розчинилося, додати масло і поставити на вогонь, постійно помішуючи. Довести до кипіння (але не кип'ятити) і відставити. Соус виходить без грудочок, однорідний і густий. Без грудочок виходить саме тому, що борошно додається в холодне молоко!

Готуємо начинку типу Болоньєз:
На рослинній олії пасеруємо цибулю кубиками, додаємо потерту моркву, потім солодкий перець соломкою, потім м'ясний фарш і помідори, заправляємо томатною пастою, спеціями (орегано, сіль, перець). Якщо є в наявності печериці, добре б додати їх у начинку під час пасерування. В даній лазаньї я робила без печериць.

Листи лазаньї опустити в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини, щоб тісто стало еластичним.

У форму для запікання викласти половину соусу «Бешамель», вистелити листи лазаньї, потім начинку, потім листи лазаньї і так чергувати. На верхній шар лазаньї виливаємо соус «Бешамель» і зверху натираємо сир.



Запікаємо в духовці 20 хвилин (при температурі 180-200 градусів).
Лазанья
Лазанья готова! Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Лазанья"

Коментарі (18)

RSS згорнути / розгорнути
+
0
кльова страва. я вже кілька місяців хочу скуштувати :)
avatar

stfalcon

+
0
якби можна було сконвертувати якось і скинути по е-мейлу… з радістю пригостила би! )))
avatar

juliasha

+
0
Цікаво, а я бешамель готую на завареному борошні, а про холодний варіант вперше чую. Це, мабуть, як у кожної господині свій борщ:))
avatar

Lana

+
0
По правилам його треба готувати на завареному борошні, але в цьому разі треба дуже постаратись щоб вийшло без комочків. А я вже давно розкусила, що як крохмаль розводити краще в холодній рідині, так і борошно. Якщо давати борошно в холодне молоко, то воно не злипається, а потрібний результат все одно досягається :)
avatar

juliasha

+
0
от дивина, у мене ще жодного разу грудочок не було, я просто одразу швидко його розмішую і потроху всипаю. Ну то таке, головне результат, а не як він досягається :) До речі, на основі бешамеля ми готуємо купу начинок до пасти, ніколи не набридає
avatar

Lana

+
0
То може поділитеся вашими рецептами начинок на основі бешамеля? Я бешамель дуже люблю, він такий ніжний смак має…
avatar

juliasha

+
0
Тре буде зробити збірну солянку варіантів…
avatar

Lana

+
0
Смачно і фото такі апетитні. Я на жаль такого ніколи не робила. Емеїл можу написати і навіть адрес домашній, щоб бандеролькою. А ще ліпше я літом до Львова приїду!!!
avatar

Masha

+
0
Домовились! Чекаю в гості!
avatar

juliasha

+
0
;)
avatar

Masha

+
0
Апетитно виглядає, якщо чесно ще неробила.
avatar

babenko-tanya

+
0
класс. хорошо что с фото, так понятнее)))
avatar

kpacoma

+
0
Дякую, дуже хороший рецепт. Вчора приготували, родина щаслива Єдине, виникло питання — я кинула лазанью на 2,5 хвилини в окроп — але вона злиплась і було досить важко розділяти. Не підкажете, у чому помилка? Дякую!
avatar

Helenka

+
0
Оленка, коли я закидаю листи лазаньї в окріп, то відразу ж лопаткою розділюю кожен лист, щоб не злипався, подібно як і макарони теж потрібно помішувати, щоб не злипались. Доречі, в окріп не обов’язково кидати листи (принаймні ті, що в мене на фото), їх зазвичай викладають сирими, але оскільки в мене форма для випічки не зовсім під формат лазаньї, я кидаю в окріп, доводжу до еластичного стану і тоді можу пристосувати лазанью до будь-якої форми, не ламаючи її, а власне нарізаючи. Акуратніше виходить і не виникне ситуації, що лазанья на вигляд готова, а тісто сирувате.
avatar

juliasha

+
0
Оленка, коли я закидаю листи лазаньї в окріп, то відразу ж лопаткою розділюю кожен лист, щоб не злипався, подібно як і макарони теж потрібно помішувати, щоб не злипались. Доречі, в окріп не обов’язково кидати листи (принаймні ті, що в мене на фото), їх зазвичай викладають сирими, але оскільки в мене форма для випічки не зовсім під формат лазаньї, я кидаю в окріп, доводжу до еластичного стану і тоді можу пристосувати лазанью до будь-якої форми, не ламаючи її, а власне нарізаючи. Акуратніше виходить і не виникне ситуації, що лазанья на вигляд готова, а тісто сирувате.
А взагалі я рада, що рецепт сподобався і що ваша родина щаслива
avatar

juliasha

+
0
лазанью взагалі варити не треба. на етикетці пише «НЕ ВАРИТИ». Вистелюємо сирі листи, але рагу болоньєз готуємо на томатному соці, щоб був рідкуватий. І бешамелла також повинна литися. Тоді така лазанья виходить, пальчики оближеш. А варити листи, дурного робота, бо злипаються
avatar

Mira

+
0
Це ще дивлячись яка саме лазанья. Є лазанья яку не треба варити, а є така, що потребує варіння. Можу навіть сфотографувати обидва види лазаньї і показати яка між ними відмінність. Так, на вищенаведеному фото лазанья, яка не потребує варки, але я пояснила для чого кидаю в окріп. Я не відварюю її, а лише доводжу до еластичності, інакше прийдеться ламати, щоб у формі помістилась, а ламати рівно не виходить, хоть трісни…
avatar

juliasha

+
0
Як казав мій директор фірми (італієць наполетано); BARILLA — марка буна!
А от соус бешамель готують по певній технології.
За браком часу я кину сцилку, там вся технологія з картинками.
community.livejournal.com/ua_kyxap/206524.html#cutid1
ПеСе
Є два види пасти індустріального виробництва для лазаньї.
Одну треба підварювати а іншу ні, але чисто для технології та зручності її листки треба занурити на хвильку в гарячу воду.
Її тоді зручніше викладувати у форму.
avatar

Kagor


прокоментувати