Лазанья

Лазанья

Інгредієнти

Інгредієнти

Соус 'Бешамель'
борошно
50 г.
масло вершкове
50 г.
молоко
50 г.
сіль
перець чорний мелений
горіх мускатний
Начинка 'Болоньєз'
цибуля ріпчаста
1 шт.
морква
1 шт.
перець болгарський (червоний)
2 шт.
томати
2 шт.
фарш м'ясний
500 г.
паста томатна
60 г.
орегано
сіль
перець чорний мелений
Інгредієнти
сир твердий
175 г.
лазанья (листи)
250 г.

Лазанья
Дуже люблю лазанью, тому ділюсь своїм рецептом.

Приготування
Готуємо соус «Бешамель»:
В холодне молоко додати борошно і спеції, ретельно розмішати, щоб борошно розчинилося, додати масло і поставити на вогонь, постійно помішуючи. Довести до кипіння (але не кип'ятити) і відставити. Соус виходить без грудочок, однорідний і густий. Без грудочок виходить саме тому, що борошно додається в холодне молоко!
Лазанья
Готуємо начинку типу Болоньєз:
На рослинній олії пасеруємо цибулю кубиками, додаємо потерту моркву, потім солодкий перець соломкою, потім м'ясний фарш і помідори, заправляємо томатною пастою, спеціями (орегано, сіль, перець). Якщо є в наявності печериці, добре б додати їх у начинку під час пасерування. В даній лазаньї я робила без печериць.
Лазанья
Листи лазаньї опустити в киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини, щоб тісто стало еластичним.
Лазанья
У форму для запікання викласти половину соусу «Бешамель», вистелити листи лазаньї, потім начинку, потім листи лазаньї і так чергувати. На верхній шар лазаньї виливаємо соус «Бешамель» і зверху натираємо сир.
Лазанья
Лазанья
Лазанья
Запікаємо в духовці 20 хвилин (при температурі 180-200 градусів).
Лазанья
Лазанья готова! Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Лазанья"

Коментарі (21)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
кльова страва. я вже кілька місяців хочу скуштувати
avatar

stfalcon

+
0
якби можна було сконвертувати якось і скинути по е-мейлу… з радістю пригостила би! )))
avatar

juliasha

+
0
Цікаво, а я бешамель готую на завареному борошні, а про холодний варіант вперше чую. Це, мабуть, як у кожної господині свій борщ)
avatar

Lana

+
0
По правилам його треба готувати на завареному борошні, але в цьому разі треба дуже постаратись щоб вийшло без комочків. А я вже давно розкусила, що як крохмаль розводити краще в холодній рідині, так і борошно. Якщо давати борошно в холодне молоко, то воно не злипається, а потрібний результат все одно досягається
avatar

juliasha

+
0
от дивина, у мене ще жодного разу грудочок не було, я просто одразу швидко його розмішую і потроху всипаю. Ну то таке, головне результат, а не як він досягається До речі, на основі бешамеля ми готуємо купу начинок до пасти, ніколи не набридає
avatar

Lana

+
0
То може поділитеся вашими рецептами начинок на основі бешамеля? Я бешамель дуже люблю, він такий ніжний смак має…
avatar

juliasha

+
0
Тре буде зробити збірну солянку варіантів…
avatar

Lana

+
0
Смачно і фото такі апетитні. Я на жаль такого ніколи не робила. Емеїл можу написати і навіть адрес домашній, щоб бандеролькою. А ще ліпше я літом до Львова приїду!!!
avatar

Masha

+
0
Домовились! Чекаю в гості!
avatar

juliasha

+
0
avatar

Masha

+
0
Апетитно виглядає, якщо чесно ще неробила.
avatar

babenko-tanya

+
0
класс. хорошо что с фото, так понятнее)))
avatar

kpacoma

+
0
Дякую, дуже хороший рецепт. Вчора приготували, родина щаслива Єдине, виникло питання — я кинула лазанью на 2,5 хвилини в окроп — але вона злиплась і було досить важко розділяти. Не підкажете, у чому помилка? Дякую!
avatar

Helenka

+
0
Оленка, коли я закидаю листи лазаньї в окріп, то відразу ж лопаткою розділюю кожен лист, щоб не злипався, подібно як і макарони теж потрібно помішувати, щоб не злипались. Доречі, в окріп не обов’язково кидати листи (принаймні ті, що в мене на фото), їх зазвичай викладають сирими, але оскільки в мене форма для випічки не зовсім під формат лазаньї, я кидаю в окріп, доводжу до еластичного стану і тоді можу пристосувати лазанью до будь-якої форми, не ламаючи її, а власне нарізаючи. Акуратніше виходить і не виникне ситуації, що лазанья на вигляд готова, а тісто сирувате.
avatar

juliasha

+
0
Оленка, коли я закидаю листи лазаньї в окріп, то відразу ж лопаткою розділюю кожен лист, щоб не злипався, подібно як і макарони теж потрібно помішувати, щоб не злипались. Доречі, в окріп не обов’язково кидати листи (принаймні ті, що в мене на фото), їх зазвичай викладають сирими, але оскільки в мене форма для випічки не зовсім під формат лазаньї, я кидаю в окріп, доводжу до еластичного стану і тоді можу пристосувати лазанью до будь-якої форми, не ламаючи її, а власне нарізаючи. Акуратніше виходить і не виникне ситуації, що лазанья на вигляд готова, а тісто сирувате.
А взагалі я рада, що рецепт сподобався і що ваша родина щаслива
avatar

juliasha

+
0
лазанью взагалі варити не треба. на етикетці пише «НЕ ВАРИТИ». Вистелюємо сирі листи, але рагу болоньєз готуємо на томатному соці, щоб був рідкуватий. І бешамелла також повинна литися. Тоді така лазанья виходить, пальчики оближеш. А варити листи, дурного робота, бо злипаються
avatar

Mira

+
0
Це ще дивлячись яка саме лазанья. Є лазанья яку не треба варити, а є така, що потребує варіння. Можу навіть сфотографувати обидва види лазаньї і показати яка між ними відмінність. Так, на вищенаведеному фото лазанья, яка не потребує варки, але я пояснила для чого кидаю в окріп. Я не відварюю її, а лише доводжу до еластичності, інакше прийдеться ламати, щоб у формі помістилась, а ламати рівно не виходить, хоть трісни…
avatar

juliasha

+
0
Як казав мій директор фірми (італієць наполетано); BARILLA — марка буна!
А от соус бешамель готують по певній технології.
За браком часу я кину сцилку, там вся технологія з картинками.
community.livejournal.com/ua_kyxap/206524.html#cutid1
ПеСе
Є два види пасти індустріального виробництва для лазаньї.
Одну треба підварювати а іншу ні, але чисто для технології та зручності її листки треба занурити на хвильку в гарячу воду.
Її тоді зручніше викладувати у форму.
avatar

Kagor

+
0
обожнююправда в «болоньєз» додаю ще червоного вина… класний аромат! файна лазанья у вас
avatar

Vizajust

+
0
дякую! а додати вина спробую, щось не приходило раніше в голову, воно тут справді доречне…
avatar

juliasha

+
0
avatar

Vizajust