Вареники з сиром

Вареники з сиром
Інгредієнти
3 склянки
2 шт.
2 шт.
0,5 склянки
0,5 ч.ложки
400 г.
1-2 ст.ложки
1,5 ст.ложки
борошно
3 склянки
яйця курячі
2 шт.
жовтки яєчні
2 шт.
вода
0,5 склянки
сіль
0,5 ч.ложки
сир кисломолочний
400 г.
сметана
1-2 ст.ложки
цукор
1,5 ст.ложки

Вареники — національна страва України. Дослідження говорять, що ця страва походить від турецької пельменеподібної страви дюш-вару, начинки в якій були замінені українцями на характерні національні наповнювачі сир, вишні, картопля, цибуля, шкварки та ін. У різних районах України вареники готуються зі своїми особливостями в замісі тіста і у застосуванні начинок, яких існує безліч. Я представляю Вам вареники з однією з улюблених начинок — сиром.

Вареники з сиром

Приготування


Борошно просіяти в миску, посередині зробити заглиблення, вбити 2 яйця, додати дуже холодну воду з розведеною сіллю. Холодна вода сприяє меншому висиханню тіста під час виготовлення вареників і підвищення його клейких властивостей. Замісити тісто середньої густини.

Тісто накрити рушником і дати постояти 15-20 хв.

Підготувати начинку: в сир додати сметану, цукор, сіль за смаком, жовтки (або 1 яйце), добре розмішати в однорідну еластичну масу.

Тісто розкачати в пласт товщиною 1-1.5мм і нарізати на квадрати розміром 5х5см. Можна тонким стаканом вирізувати круги, але цей спосіб менш раціональний, оскільки обрізки тіста швидко сохнуть і їх важче використовувати для вареників.

1 ч.ложку начинки викласти в центр кожного квадратика і заліпити місця з'єднання (шов), треба намагатися робити не товще решти тіста, інакше вони погано проварюються і будуть грубі на смак. Для більшої впевненості в склеюванні швів можна додатково згорнути кантиком.

Варити вареники необхідно у великій кількості підсоленої води (1 ч.ложка солі на 3 ст.води). Щоб вареники не склеювалися, можна у воду додати 1 столові ложки олії. Через 8-10 хв вареники спливуть на поверхню, після чого їх вибирають шумівкою, перекладають у глибоку миску або каструлю і поливають розтопленим маслом.

Подавати вареники гарячими з сметаною. Смачного!
Вареники с творогом

Повернутись на початок рецепту "Вареники з сиром"

Коментарі (16)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
ааааа......хочу! хочу уже и много!!!!!вкуснятина!!!
avatar

natapit

+
0
Спасибо, Наташа!Вареники такое дело, сколько не налепи, все равно мало!
avatar

Mila

+
+1
та то турки з наших вареників почали свої дюш-вари ліпити
avatar

stfalcon

+
0
Все може бути!
avatar

Mila

+
0
Вареники — одна з моїх найулюбленіших страв!У мене скільки б їх не зробив, завжди мало і мало. А за останніми порціями (тими, що уже смажаться пізніше до хрумкої скоринки) просто черга
avatar

Medunya

+
0
Так Леся, вареників богато не буває! Я теж люблю підсмажені! Смакота!
avatar

Mila

+
0
классика!!! всегда актуальны
avatar

Scratch

+
0
Это точно! Спасибо!
avatar

Mila

+
0
"...I з сиром пироги!" Красавцы вареники! Та шо ж Вы дразнитесь??? А?
avatar

Glaros

+
0
Я знаю Лорик, что ты на посту! А что делать?
avatar

Mila

+
0
Готовить, Милочка, и наслаждаться. Я своё нагоню…
avatar

Glaros

+
0
Варенички, ну что может быть вкуснее
avatar

marisha

+
0
Спасибо, Мариша!
avatar

Mila

+
+1
Мила… Мне мисочку вареников, плииииииииииииз, умираю, как хочу всё это!!!!!!!!!!!!!!!
avatar

Rodira

+
0
Еже несу!

avatar

Mila

+
0
Спасибо, дорогая! Ты настоящий друг!!!
avatar

Rodira