Юшка-галушка на курячому бульйоні

Юшка-галушка на курячому бульйоні
Інгредієнти
Юшка:
курка (кістки, крила, шия)
олія
2 ст.ложки
цибуля ріпчаста
1 шт.
морква
1 шт.
корінь петрушки
петрушка
кріп
картопля
5-6 шт.
перець чорний мелений
сіль
лист лавровий
перець чорний горошок
Галушки:
яйця курячі
2 шт.
масло вершкове
40 г.
борошно
5-6 ст.ложки
сіль
перець чорний мелений

Заздалегідь хочу застерегти, що цей і наступні за ним два рецепта, будуть пов'язані разом однією куркою! Так. Так, я не обмовилася, а саме, тим, що можна приготувати з однієї курки, Отже, страва № 1 — Юшка-галушка.

Галушки – це вкрай проста страва, яку здавна вважається чисто домашньою. Тому згадки про неї в куховарських книгах рідкісні і, як правило, скупі. Однак саме простота приготування забезпечила їм не тільки довге існування в раціоні кожного українця, а й світову славу. Переходячи з покоління в покоління, рецепти приготування галушок, подібно самій страві, рідко покидають межі родини. Тим часом ніякого секрету тут немає. Жодна українська господиня не сховає від сусідки, через що у неї виходять такі «добрі» галушки. Втім, та й не буде випитувати, адже і в її кулінарній скарбничці є чимало рецептів.
Представляючи собою всього лише грудочки тіста, галушки варяться у воді, молоці, м'ясному бульйоні або овочевому відварі. Найчастіше їх роблять із пшеничного борошна, рідше — з гречаного. Для гурманів українська кухня може запропонувати галушки з манної крупи, з пшеничного борошна у поєднанні з сирим або відвареною картоплею, кабачками, сиром, цибулею і навіть з фруктами, найчастіше з яблуками.
Юшка-галушка на курячому бульйоні


Приготування
Юшка:
У каструлі на 5 літрів нагріти олію, помістити в неї курячий кістковий набір і швидко обсмажити 3-4 хв.

Додати воду і давши закипіти, зібрати шум. Зменшити вогонь, додати в бульйон очищені цілі цибулину, корінь петрушки і моркву. Варити близько години.

Видалити з бульйону кісточки, корінь петрушки і цибулину, моркву порізати кружальцями і додати картоплю, варити до готовності останнього, посолити і поперчити.

Галушки:
Яйця змішати з маслом, посолити і поперчити. Додати борошно і замісити галушки.

Додаємо галушки, вмочаючи маленьку ложку спочатку в бульйон, а потім набираючи в неї невелику кількість тіста.
Якщо галушки спливли вгору, то наша юшка готова. Додати лавровий лист, перець горошком і зелень, зняти з вогню.

Сервірувати з зеленою цибулею і свіжим хлібцем. Смачного!
Юшка-галушка на курином бульоне

Повернутись на початок рецепту "Юшка-галушка на курячому бульйоні"

Коментарі (10)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Смачний бульйончик! Справжня українська страва.
avatar

Dana

+
0
спасибо, Дана!!!
avatar

natapit

+
0
Ух ты галушечки, Наташ, очень аппетитно выглядит твоя юшечка-галушечка
avatar

marisha

+
0
я их люблю!!! спасибо, Маринчик!!!
avatar

natapit

+
0
Обожаю такой супчик и частень готовлю! Очень вкусно!
avatar

Mila

+
0
спасибо!
avatar

natapit

+
0
Чудова юшка і галушки!
avatar

Medunya

+
0
спасибо большое!!!
avatar

natapit

+
0
avatar

Sol

+
0
Какая аппетитная юшка, просто глаз не отвести — фотография вызывает очень здоровый аппетит!!!
avatar

Rodira