Гарбузові галушки

Ньоки — скажуть італійці. Кльоцки чи клюски сказали б поляки. Галушки — скажуть українці. Як цю страву не називай і з чим не подавай- однаково буде дуже смачно. А якщо їх зробити із гарбуза, додати смачні приправи і додатки, то ще й дуже цікаво і яскраво
ПРИГОТУВАННЯ:
Гарбуз почистити, нарізати крупними шматками, викласти у жаротривку форму і запекти до готовності приблизно 35-40 хвилин. Вага спеченого почищеного гарбуза має становити 400 г. Здрібнити гарбуз блендером, сполучити з вершковим маслом і прогріти. Вистудити, сполучити з борошном, жовтком, сіллю, чорним меленим перцем та мускатним горіхом, замісити тісто. Воно не має бути тугим, а має бути дуже податливим, «живим», бо тут дуже легко забити тісто і галушки стануть твердими. Чайною ложкою відділяти галушки, обкачувати їх у борошні і злегка притискати кожну виделкою для утворення неглибоких смужок-борозенок згори. Ці борозенки допоможуть поливці краще контактувати з галушками і надовше затримуватись на галушках під час їжі. Порціями відварити галушки у великій кількості підсоленої води. Після спливання галушок і повторного закипання води варити на вогні нижче середнього 2-3 хвилини. Вийняти галушки друшляком, дати стекти воді і відразу сполучити з поливкою. Подавати з підсмаженими шматками бочка, посипавши натертим сиром.
Поливка:
Вершкове масло розтопити на пательні, викласти у нього почищений і розрізаний навпіл зубчик часника і прогріти 1 хвилину. Вийняти часник.
Бочок нарізати шматками і обсмажити окремо від поливки на гарячій пательні з обох сторін.

Повернутись на початок рецепту "Гарбузові галушки"