Юшка-галушка на курином бульоне

Юшка-галушка на курином бульоне

Ингредиенты

Ингредиенты

Юшка:
курица (кости, крылья, шея)
масло растительное
2 ст.ложки
лук репчатый
1 шт.
морковь
1 шт.
корень петрушки
петрушка
укроп
картофель
5-6 шт.
перец черный молотый
соль
лист лавровый
перец черный горошек
Галушки:
яйца куриные
2 шт.
масло сливочное
40 г.
мука
5-6 ст.ложки
соль
перец черный молотый

Заранее хочу оговориться, что этот и следующие за ним два рецепта, будут связаны вместе одной курицей! Да. да я не оговорилась, а именно, тем, что можно приготовить из одной курицы, Итак, блюдо № 1 — Юшка-галушка.

Галушки – это крайне простое кушанье, которое издавна считается чисто домашним. Оттого упоминания о нем в поваренных книгах редки и, как правило, скупы. Однако именно простота приготовления обеспечила им не только долгое существование в рационе каждого украинца, но и мировую славу. Переходя из поколения в поколение, рецепты приготовления галушек, подобно самому блюду, редко покидают пределы семьи. Между тем никакого секрета здесь нет. Ни одна украинская хозяйка не скроет от соседки, отчего у нее получаются такие «добрые» галушки. Впрочем, та и не будет выпытывать, ведь и в ее кулинарной копилке имеется немало рецептов.
Представляя собой всего лишь комочки теста, галушки варятся в воде, молоке, мясном бульоне или овощном отваре. Чаще всего их делают из пшеничной муки, реже – из гречневой. Для гурманов украинская кухня может предложить галушки из манной крупы, из пшеничной муки в сочетании с сырым или отварным картофелем, кабачками, творогом, луком и даже с фруктами, чаще всего с яблоками.
Юшка-галушка на курином бульоне


Приготовление
Юшка:
В кастрюле на 5 литров нагреть масло, поместить в нее куриный костный набор и быстро обжарить 3-4 мин.

Добавить воду и дав закипеть, собрать шум. Убавить огонь, добавить в бульон очищенные целые луковицу, корень петрушки и морковь. Варить около часа.

Удалить из бульона косточки, корень петрушки и луковицу, морковь порезать кружочками и добавить картофель, варить до готовности последнего, посолить и поперчить.

Галушки:
Яйца смешать с маслом, посолить и поперчить. Добавить муку и заболтать галушки.

Добавляем галушки, обмакивая маленькую ложку сначала в бульон, а затем набирая в неё небольшое количество теста.
Если галушки всплыли вверх, то наша юшка готова. Добавить лавровый лис, перец горошком и зелень, снять с огня.

Сервировать с зелёным луком и свежим хлебушком. Смачного!
Юшка-галушка на курином бульоне

Вернуться к началу рецепта "Юшка-галушка на курином бульоне"

Комментарии (10)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Смачний бульйончик! Справжня українська страва.
avatar

Dana

+
0
спасибо, Дана!!!
avatar

natapit

+
0
Ух ты галушечки, Наташ, очень аппетитно выглядит твоя юшечка-галушечка
avatar

marisha

+
0
я их люблю!!! спасибо, Маринчик!!!
avatar

natapit

+
0
Обожаю такой супчик и частень готовлю! Очень вкусно!
avatar

Mila

+
0
спасибо!
avatar

natapit

+
0
Чудова юшка і галушки!
avatar

Medunya

+
0
спасибо большое!!!
avatar

natapit

+
0
avatar

Sol

+
0
Какая аппетитная юшка, просто глаз не отвести — фотография вызывает очень здоровый аппетит!!!
avatar

Rodira