Рататуй

Ратату́й (фр. ratatouille; від «rata» — їжа в просторіччі і «touiller» — мішати, помішувати) — традиційна овочева страва прованської кухні з перців, баклажанів і кабачків, багато в чому схоже на угорське лечо.
Проста в приготуванні, але від того не менш смачна літня страва, може бути гарніром до м'яса або риби, хоча й сама по собі цілком самодостатня!

Приготування

Соус:
Перець запекти (я робила це в мікрохвильовій печі) і очистити від насіння і шкірки, нарізати на шматочки. Цибулю протушкувати в 2 ст.л. олії до м'якості, додати нарізаний перець і очищені від шкірки помідори (350 г). тушкувати 5 хвилин. Помістити в блендер і пробити до однорідного пюре. Уварити отриманий соус до густоти.

Помідори, кабачки і баклажани (бажано одного об'єму) нарізати кільцями товщиною 0,5 см.
Помістити на дно вогнетривкої форми соус, зверху щільно, поперемінно чергуючи, вистелити овочі. Ось так.

Заливка:
Порубати дрібно часник, додати олію (5 ст.л.), пару ложок води, сіль, перець, кріп і перець чилі (не обов'язково) і рівномірно залити соусом овочі.

Щільно закрити фольгою і запікати в прогрітій до 190-200℃ духовці 45 хвилин. Зняти фольгу і запікати ще 15-20 хв. Орієнтуйтеся на свою духовку!

Сервірувати страву кімнатної температури, дуже смачно з сиром фета і чорним свіжим хлібцем!

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Рататуй"