Рататуй

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.
Простое в приготовлении, но от того не менее вкусное летнее блюдо, может быть гарниром к мясу или рыбе, хотя и само по себе вполне самодостаточное!

Приготовление

Соус:
Перец запечь (я делала это в микроволновой печи) и очистить от семян и кожицы, нарезать на кусочки. Лук протушить в 2 ст.л. масла до мягкости, добавить нарезанный перец и очищенные от кожицы помидоры (350 г). тушить 5 минут. Поместить в блендер и пробить до однородного пюре. Уварить получившийся соус до густоты.

Помидоры, кабачки и баклажаны (желательно одного объема) нарезать кольцами толщиной 0,5 см.
Поместить на дно огнеупорной формы соус, сверху плотно, попеременно чередуя выстелить овощи. Вот так.

Заливка:
Порубить мелко чеснок, добавить масло (5 ст.л.), пару ложек воды, соль, перец, укроп и перец чили (не обязательно) и равномерно залить получившимся соусом овощи.

Плотно закрыть фольгой и запекать в прогретой до 190-200 С духовке 45 минут. Снять фольгу и запекать ещё 15-20 мин. ориентируйтесь на свою духовку!

Сервировать блюдо комнатной температуры, очень вкусно с сыром фета и чёрным свежим хлебушком!

Смачного!!!

Вернуться к началу рецепта "Рататуй"