БУЖЕНИНА

Дуже люблю готувати м'ясо одним шматком (саме задню частину — м'ясо не жирне, соковите). Без зайвого клопоту виходить дуже смачна страва. Можна і в гарячому вигляді подати, і в холодному.
Можете і свинину так приготувати, і яловичина хороша виходить.
З інгредієнтами для маринаду можна експериментувати нескінченно. Також як і з рідиною, що додається при готуванні (будь то вино, пиво, сік або ж коньяк, як в даному випадку).
Пробуйте, експериментуйте.

Приготування

В мисочці змішати спеції, олію.



М'ясо помити, обсушити і змастити олією зі спеціями з усіх боків. Маринувати 3-4 години, можна і на ніч залишити.



Сотейник нагріти на сильному вогні (БЕЗ олії). Викласти м'ясо і обсмажити з усіх боків до утворення скоринки. Запечена сторона легко відстає від дна каструлі.



В сотейник влити коньяк (як кажуть греки: «погасити» коньяком). Вогонь повинен бути максимальний, коньяк сильно кипіти. Як тільки відчуєте запах алкоголю, додати лимонний сік і стакан-півтора ГАРЯЧОЇ води. Зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і тушкувати 1,5-2 години (час від часу перевертати м'ясо і, якщо необхідно, додати трохи гарячої води).



Готове м'ясо (виделка легко входить в м'якоть) зняти з плити і поставити на 10-15 хвилин у тепле місце. Нарізати на порційні шматки і подати з улюбленим гарніром.



А мені, так просто з салатом. Ну, і з келихом доброго вина.



Смачного!

Повернутись на початок рецепту "БУЖЕНИНА"