БУЖЕНИНА

БУЖЕНИНА
Ингредиенты
свинина
1,5 кг
кориандр молотый
5 г.
карри
15 г.
масло растительное
50 г.
тимьян сушеный
10 г.
смесь перцев
буково
перец черный молотый
паприка молотая
перец чили молотый
коньяк
100 г.
сок лимона
соль

БУЖЕНИНА

Очень люблю готовить мясо одним куском (именно заднюю часть — мясо не жирное, сочное). Без лишних хлопот получается очень вкусное блюдо. Можно и в горячем виде подать, и в холодном.
Можете и свинину так приготовить, и говядина хороша получается.
С ингредиентами для маринада можно экспериментировать бесконечно. Также как и с жидкостью, добавляемой при готовке (будь то вино, пиво, сок или же коньяк, как в данном случае).
Пробуйте, экспериментируйте.

Приготовление


В мисочке смешать специи, растительное масло.



Мясо помыть, обсушить и смазать маслом со специями со всех сторон. Мариновать 3-4 часа, можно и на ночь оставить.



Сотейник нагреть на сильном огне (БЕЗ масла). Выложить мясо и обжарить со всех сторон до образования корочки. Запеченая сторона легко отстает от дна кастрюли.



В сотейник влить коньяк (как говорят греки: «погасить» коньяком). Огонь должен быть максимальный, коньяк сильно кипеть. Как только почувствуете запах алкоголя, добавить лимонный сок и стакан-полтора ГОРЯЧЕЙ воды. Уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа (время от времени переворачивать мясо и, если необходимо, добавить немного горячей воды).



Готовое мясо (вилка легко входит в мякоть) снять с плиты и поставить на 10-15 минут в теплое место. Нарезать на порционные куски и подать с любимым гарниром.



А мне, так просто с салатом. Ну, и с бокалом хорошего вина.

БУЖЕНИНА

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "БУЖЕНИНА"

Комментарии (4)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
а мне можно и без салата и без вина… такое мяско аппетитное, всё, пошла обедать!!! вкуснятина!!!
avatar

natapit

+
0
Приятного аппетита! Дакси, можно и без вина, а от салата не откажусь.
avatar

Glaros

+
0
Яркое мясо, про фееричное!
avatar

Helenka

+
0
Яке м«ясо!!!Пальчики оближеш!
avatar

Medunya