Яловичина по-бургундські

На вулиці похолодало — відразу захотілось приготувати смачну страву з м'яса. Мені трапилась гарна нагода придбати телятину, з неї і приготувала м'ясо по-бургундські, за рецептом однієї кулінарної книги. Правда я дещо змінила, та страва вийшла чудова, дуже смачна, м'ясо просто «тануло» в роті. І хоча на приготування затрачається трішки більше, як три години, зачекати на нього варта.

Приготування

Порізати моркву та цибулю.

М'ясо нарізати досить великими шматками — 4-5 см, обваляти в борошні.

Розігріти на сковороді олію, обсмажити на ньому м'ясо до появи скоринки і перекласти у велику глибоку форму(з кришкою) для запікання.

(в рецепті спочатку потрібно обсмажити кубики бекону, а потім додати м'ясо).
На олії обсмажити нарізану цибулю, потім додати моркву. Викласти овочі на м'ясо.

М'ясо посолити, поперчити, додати роздавлені 2-3 зубки часнику, лавровий лист, свіжий тим'ян (нажаль у мене не було). Залити м'ясо бульйоном та вином.

(за рецептом пропонується ще додати дві ложки томатної пасти, тож за бажанням можна спробувати).
Поставити форму у розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин. Потім накрити форму кришкою, зменшити температуру до 160 градусів і готувати ще 2,5-3 години. Подавати яловичину по-бургундськи гарячою. Це дуже ситна страва, що не вимагає як на мене гарніру, але салат зі свіжих овочів і зелені, саме те, що потрібно.

Повернутись на початок рецепту "Яловичина по-бургундські"