Яловичина по-бургундські від Жерара Депардьє

Яловичина по-бургундські від Жерара Депардьє

Інгредієнти

Інгредієнти

Інгредієнти
яловичина
1 кг
олія соняшникова
2 ст.ложки
масло вершкове
50 г.
борошно
1 ст.ложка
печериці
100 г.
цибуля ріпчаста біла
100 г.
шпик
100 г.
сухарі
100 г.
сіль
суміш перців мелена
Маринад:
вино червоне
0,75 л
цибуля ріпчаста червона
1 шт.
цибуля-шалот
2 шт.
морква
2 шт.
олія соняшникова
2 ст.ложки
букет гарні
1 шт.
перець чорний мелений
сіль морська

Жерар Депардьє (Gerard Depardieu) — актор і улюбленець глядачів, естет і гурман, ресторатор і винороб — особистість багатогранна і непередбачувана.

Жерар Депардьє, як справжній французький кулінар, вміє з простих продуктів приготувати вишукану страву

У мене є його книга «Моя кухня» — Gérard Depardieu «Ma Cuisine» — де він ділиться з читачами простими рецептами. Взагалі-то рецепти простими я б не назвала — прості — від слова просто, тобто нескладно приготувати. Але насправді рецепти дуже навіть вишукані. Деякі продукти, які рекомендує Депардьє, багатьом недоступні в силу їх відсутності, але цілком замінні на звичні для вас.

Цей рецепт з цієї книги. Незважаючи на те, що багато написано — робиться дуже легко.


Яловичина по-бургундські від Жерара Депардьє


Приготування
1. Напередодні приготувати маринад:

Почистити і дрібно порізати шалот і морквину. Нарізати м'ясо великими кубиками, скласти все в глиняну форму, залити вином, олією, додати цибулю, моркву і шалот, букет гарні і крупномелений перець, перемішати дерев'яною ложкою, закрити форму і маринувати не менше 12 годин.

Говядина по-бургундски от Жерара Депардьё

2. На наступний день дістати м'ясо з маринаду, обсушити його паперовим рушником, а маринад гарненько процідити.

3. Підігріти соняшникову олію разом з 30 г вершкового масла в чавунній каструлі, обсмажити м'ясо, а коли воно підрум'яниться з усіх боків, злити з каструлі зайвий жир.

У сковороді розтопити решту 20 г вершкового масла, додати проціджений м'ясний сік, що залишився в каструлі, всипати борошно, злегка обсмажити. У Вас вийде заправка.

У сотейнику проціджений маринад довести до кипіння, додати в нього заправку, перемішати і додати в каструлю з м'ясом, посолити, поперчити, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні півтори години.

4. Почистити і дрібно порізати печериці, білу цибулю і нарізати шпик маленькими кубиками.

5. Хвилин за 15 до закінчення тушкування розтопити на сковороді шпик, додати цибулю та печериці, обсмажувати протягом 15 хв., потім додати суміш до м'яса і тушкувати все разом близько 10 хвилин.

Перевірте готовність м'яса, наколов його виделкою — воно має бути м'яким. В іншому випадку потримайте його на вогні ще кілька хвилин.

На гарнір подайте дрібну картоплю, злегка відварену і доведену до повної готовності в духовці. Або просто відварену молоду картоплю — по сезону.

Також можна гарнірувати м'ясо картоплею по-англійськи:

Картоплю зварити, воду злити, картоплю потовкти, додати вершкове масло, перемішати, посипати подрібненою петрушкою.

Впевнена, що Вам сподобається це м'ясо! Нам було дуже смачно.

Джерело

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Яловичина по-бургундські від Жерара Депардьє"

Коментарі (6)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Ира, вкусно, красиво!!! Изысканно и просто!!! Прелесть…
avatar

Glaros

+
0
Ларисик, спасибо тебе, моя дорогая!!! И Жерару Депардьё за его рецепт!
avatar

Rodira

+
0
на вид очень вкусно и сочно!!!
avatar

julinka05

+
0
Спасибо ! На вкус, поверьте, тоже очень вкусно! Мясо мягкое и нежное получается.
avatar

Rodira

+
0
я от него в восторге! вкусно!
avatar

natapit

+
0
От Жерара Депардьё?
Я тоже....
avatar

Rodira