Говядина по-бургундски

На улице похолодало — сразу захотелось приготовить вкусное блюдо из мяса. Мне попалась хорошая возможность приобрести телятину, из нее и приготовила мясо по-бургундски, по рецепту одной кулинарной книги. Правда я немного изменила, и блюдо получилась замечательное, очень вкусное, мясо просто «таяло» во рту. И хотя на приготовление затрачивается немного больше, чем 3 часа, подождать его стоит.

Приготовление

Порезать морковь и лук.

Мясо нарезать довольно крупными кусками — 4-5 см, обвалять в муке.

Разогреть на сковороде масло, обжарить на нем мясо до появления корочки и переложить в большую глубокую форму (с крышкой) для запекания.

(в рецепте сначала нужно обжарить кубики бекона, а затем добавить мясо).
На масле обжарить нарезанный лук, затем добавить морковь. Выложить овощи на мясо.

Мясо посолить, поперчить, добавить раздавленные 2-3 зубка чеснока, лавровый лист, свежий тимьян (к сожалению у меня не было). Залить мясо бульоном и вином.

(по рецепту предлагается еще добавить две ложки томатной пасты, поэтому при желании можно попробовать).
Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Затем накрыть форму крышкой, уменьшить температуру до 160 градусов и готовить еще 2,5-3 часа. Подавать говядину по-бургундски горячей. Это очень сытное блюдо, не требующее как по мнме, гарнира, но салат из свежих овощей и зелени, именно то, что нужно.

Вернуться к началу рецепта "Говядина по-бургундски"