1,5 кг | |
0,75 л | |
3 ст.ложки | |
4 шт. | |
3 ст.ложки | |
50 г. | |
4 ст.ложки | |
50 г. | |
5 шт. | |
6 шт. | |
часник (зубки)
|
1 шт. |
750 мл | |
3 ст.ложки | |
1 ст.ложка | |
30 шт. | |
30 шт. | |
Розраховано на 6 порцій |
яловичина |
1,5 кг |
вино червоне |
0,75 л |
бренді |
3 ст.ложки |
тим'ян |
|
петрушка |
|
лист лавровий |
|
перець чорний горошок |
4 шт. |
олія оливкова |
3 ст.ложки |
бекон |
50 г. |
масло вершкове |
4 ст.ложки |
борошно |
50 г. |
цибуля ріпчаста |
5 шт. |
морква |
6 шт. |
часник (зубки) |
1 шт. |
бульйон м'ясний |
750 мл |
вода |
3 ст.ложки |
цукор |
1 ст.ложка |
гриби |
30 шт. |
цибуля перлинна |
30 шт. |
сіль |
|
перець чорний мелений |
|
А тепер, власне, рецепт яловичини по-бургундські від Ролана Пассо. Мені в ньому один момент видався цікавим і я випробувала, дійсно бланшування моркви і подальше обсмажування її з перлинною цибулею, надають страві родзинку і овочі виглядають красивіше, ніж коли вони просто довго тушатся з м'ясом.
Яловичина по-бургундські