Яловичина під соусом з тунця ("Vitello tonnato")

«Яловичина під соусом із тунця», одна з улюбленних холодних страв італійців. Можна пропонувати як холодну закуску для святкового столу. Також смачно як самостійне блюдо. Готую не тільки з яловичини, також використовую свинний ошийок, коров'ячий язик. Завжди виходить смачно і апетитно. Блюдо дуже каллорійне, тож з невеликої кількості продуктів маємо «не маленьку» тарілочку!

Приготування

Спочатку треба зварити м'ясо. Варимо, як завжди — м'ясо заливаємо водою. Додаємо моркву, цибулю, селеру, сіль, перець, лавровий лист. Готове м'ясо достаємо з бульону. Також моркву. Кому дуже подобається варена цибуля, достаньте і цибулю. Бульон краще процідити і можна використати для приготування супу чи борщу. Охолоджене м'ясо загорнути в плівку і подержати в холодильнику кілька годин. Потім необхідно порізати на тоненькі пластини.
Готуємо соус:
В чаші міксера змішуємо майонез, моркву з бульону, каперси ( відкладіть трохи для прикрашання), тунець ( злийте олію попередньо). Додайте сіль, перець за смаком.

Якщо маєте «крихти» від нарізання м'яса, можна теж додати в соус. Буде більш щільніша структура соусу.
Тепер збираємо блюдо. На дно тарілки покладіть трохи соусу. Потім викладіть пластинки м'яса, покрийте соусом. Знову м'ясо, потім соус. Останнім викладіть соус і прикрасьте каперсами. Доречі, каперси за смаком схожі на консервовані огірки. Блюдо бажано подержати в холодильнику декілька часів перед споживанням.

В ресторанах вам запропонують " Вітелло тоннато" в такому варіанті.

Повернутись на початок рецепту "Яловичина під соусом з тунця ("Vitello tonnato")"