Биточки по-селянськи

Биточки по-селянськи є традиційною стравою української народної кухні. Грибний соус надає їм неповторний смак. Прекрасним гарніром до биточків «по-селянськи» є картопля.

Приготування:

1. У фарш додаємо воду, рубану цибулю, сіль, перець і добре перемішуємо. Мокрими руками формуємо битки і паніруємо їх у борошні.
2. Обсмажуємо битки з обох сторін на вершковому маслі або олії до утворення рум'яної скоринки на протязі декількох хвилин.
3. Цибулю порізати соломкою і смажити поки цибуля не стане золотистого кольору. Укласти цибулю на дно сотейника або форми для гасіння.
4. Відварюємо гриби, охолоджуємо, а грибний відвар (1 літр) зливаємо в ємкість, відставляємо.
5. Гриби ріжемо скибочками і обсмажуємо на сковороді.
6. На цибулю в один ряд викладаємо биточки.
7. Зверху на биточки викладаємо гриби.
8. Тепер готуємо соус: борошно пасеруємо до золотистого кольору, на іншій сковороді пасеруємо томатну пасту, додаємо до неї грибний відвар, борошно (весь час помішувати), перець горошок, лавровий лист.
9. Виливаємо соус у сотейник поверх грибів і ставимо в духовку тушкуватися протягом 15 хвилин.

Повернутись на початок рецепту "Биточки по-селянськи"