Биточки по-селянски

Биточки по-селянски являются традиционным блюдом украинской народной кухни. Грибной соус придает им неповторимый вкус. Прекрасным гарниром к биточкам «по-селянски» является картофель.

Приготовление:

1. В фарш добавляем воду, рубленый лук, соль, перец и хорошо перемешиваем. Мокрыми руками формируем биточки и панируем их в муке.
2. Обжариваем биточки с обеих сторон на сливочном или растительном масле до образования румяной корочки в течении нескольких минут.
3. Лук порезать соломкой и жарить пока лук не станет золотистого цвета. Уложить лук на дно сотейника или формы для тушения.
4. Отвариваем грибы, охлаждаем, а грибной отвар (1 литр) сливаем в емкость, отставляем.
5. Грибы режем ломтиками и обжариваем на сковороде.
6. На лук в один ряд выкладываем биточки.
7. Сверху на биточки выкладываем грибы.
8. Теперь готовим соус: муку пассеруем до золотистого цвета, на другой сковороде пассеруем томатную пасту, вводим в нее грибной отвар, муку (все время помешиваем), перец горошек, лавровый лист.
9. Выливаем соус в сотейник поверх грибов и ставим в духовку тушиться в течение 15 минут.

Вернуться к началу рецепта "Биточки по-селянски"