Продукти (на 3 порції)

• Короп — 1 шт.
• Цибуля — 1 головка
• Болгарський перець — 0,5 шт.
• Морква — 1 маленька
• Часник — 1 зубчик
• Петрушка і кріп — по 2 гілочки
• Масло вершкове — 40 г
• Розмарин — 2 ч. л.
• Перепелині яйця — 6 шт.

1. Приготуємо начинку. Для цього наріжемо овочі квадратиком і обсмажити на олії. Посолимо. Коли підрум'яняться, додаємо вершкове масло, накриваємо кришкою і робимо мінімальний вогонь. Тушкуємо хвилин 15. Потім посипаємо рубаною зеленню з часником.

2. Тепер займемося филетируванням риби, а точніше витягнемо у неї хребет через спину. Зрізуємо у риби колючий хребет, ножем прорізаємо по спині, ліворуч і праворуч, по хребту. Далі, ножицями перерізуємо хребет біля голови і ближче до хвоста. Далі, відокремлюємо м'ясо риби від ребер, допомагаючи пальцями, виделкою або ножем, вириваємо хребет. Промиваємо добре, вирізаємо зябра.


3. Солимо рибу зовні і всередині, заповнюємо половиною начинки. Потім перепелині яйця, потім знову овочева начинка.


4. На деко кладемо пергаментний папір, на неї укладаємо рибку, посипаємо розмарином поруч з рибкою і трохи на неї. Змащуємо рибку рослинною олією (для корочки) і в духовку, приблизно на 30 хвилин при температурі 220 градусів.

5. При подачі поливаємо маринадом (рослинна олія, часник, зелень).

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Короп, фарширований овочами та перепелиними яйцями"