Уха із коропа + Смажений короп

Розумію, що найсмачніша уха вийде тільки зі свіжовиловленої риби. Таку готував мій татусь, завзятий рибалка, ще й іноді брав мене з собою, але ж де ті часи? Сьогодні готую за тим самим рецептом, але рибу вже купую.

Приготування

Спочатку підготувати рибу: почистити, випотрошити, вийняти зябра і розрізати на порційні шматки.

Для ухи відкласти голову, хвіст, обрізки плавників, декілька філейних шматочків.

Для смаження шматочки риби розрізати по хребетній кістці.

Воду (3л) закип'ятити, посолити, покласти цілу цибулину і паприку, порізані моркву, петрушку, картоплю. Варити 10 хвилин.

Далі всипати ретельно промите пшоно і обережно покласти рибу. Додати лавровий лист і перець горошок.

На невеликому вогні варити 30 хвилин, щоб ледь кипіло. За 10 хвилин до закінчення варки влити чарку горілки і покласти подрібнену зелень.

Перед подачею покласти в тарілку шматочок вершкового масла.

Поки вариться уха можна посмажити рибу.
Підготовлені шматочки змастити сметаною, обсипати сіллю і лимонним перцем.

Залишити на 15 хвилин, потім обваляти у борошні і обсмажити в олії.

Смачного рибного дня та вдалої ловлі!

P.S. Так як короп містить дрібні кісточки будьте уважні, даючи його маленьким дітям!

Повернутись на початок рецепту "Уха із коропа + Смажений короп"